Receta de Asado de Cordero al Estilo Berlanga de Duero, España
Berlanga de Duero es un pueblo situado en la provincia de Valladolid, España, conocido por su rica tradición gastronómica. Aquí presentamos una versión del asado típico de la región, el lechazo asado, adaptado para aquellos que prefieren o disponen de cordero en lugar de lechazo. Este plato es ideal para ocasiones especiales y celebra los sabores intensos de la carne bien cocida y aromatizada con hierbas locales.
Ingredientes:
- 1kg de cordero, cortado en trozos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande, picada en rodajas finas
- 3 dientes de ajo, machacados o finamente picados
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 bouquet garni (hojas de romero, perejil y tomillo)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Calienta el aceite en una gran olla a fuego medio. Añade la cebolla y rehoga hasta que esté tierna.
- Agrega los ajos y continúa cocinando por unos minutos hasta que empiecen a dorarse.
- Coloca los trozos de cordero en el aceite con la cebolla y ajos, asegurándote de que todos estén bien cubiertos. Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos por cada lado hasta que la carne esté de un color dorado.
- Agrega la hoja de laurel, el tomillo fresco, el bouquet garni y salpimienta al gusto. Cubre la olla con una tapa o papel de aluminio, bajando el fuego a medio-bajo y cocinando a fuego lento por aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y jugosa.
- Sirve el asado caliente, decorado con un poco de aceite de oliva fresco y perejil picado, acompañando con pan local si es posible, para disfrutar de los sabores auténticos de Berlanga de Duero.
Consejos de salud:
El asado de cordero es una fuente importante de proteínas y puede ser una opción saludable si se cocina adecuadamente para reducir el contenido de grasa. La cebolla y los ajos aportan compuestos con propiedades antioxidantes que pueden ser beneficiosos para la salud. Para una versión más ligera, reduce la cantidad de aceite utilizado y elige cortes de cordero menos grasos.
Contexto cultural:
El asado de cordero es un plato típico de las zonas rurales de España, especialmente en Castilla y León. En Berlanga de Duero, este plato se asocia a menudo con festividades locales y reuniones familiares, donde el sabor robusto del cordero combina con las hierbas frescas y la compañía de los amigos y familiares. Este plato no solo es un deleite culinario, sino también un símbolo de la hospitalidad y tradición gastronómica de la región.
Berlanga de Duero, una pequeña localidad situada en la provincia de Soria, en la comunidad autónoma de Castilla y León, España, es un verdadero tesoro para los amantes de la historia y la arquitectura. Con una población de apenas unos cientos de habitantes, este tranquilo pueblo esconde una rica herencia cultural y una impresionante variedad de monumentos históricos.