Receta de Binibeca de Queso Mahón-Menorca

Receta de Binibeca de Queso Mahón-Menorca

Binibeca es un plato típico de la isla Menorca en las Islas Baleares, España. Esta versión especial incorpora el queso Mahón, conocido por su sabor único y fuerte, lo que le da a este tradicional arroz negro un toque distintivo. Binibeca se caracteriza por su preparación lenta y la mezcla de mariscos frescos, convirtiéndose en una opción deliciosa para ocasiones especiales.

Ingredientes:

• 500g de arroz bomba o grano largo
• 4 tazas de caldo de mariscos
• 250g de mejillones cocidos y descongelados
• 250g de pulpo cocido y cortado en trozos
• 250g de camarones cocidos y pelados
• 100g de queso Mahón-Menorca, cortado en cubos pequeños
• 1 tomate maduro, picado en dados
• 1 cebolla roja, picada en juliana
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• Pimiento rojo y verde, cortado en tiras
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva. Agrega el ajo y la cebolla roja, salteando hasta que estén suaves.
2. Agrega los pimientos verdes y rojos, cocinando hasta que estén tiernos. Reduce el fuego.
3. Añade el arroz y revuelve bien para que todos los granos estén cubiertos con la mezcla de verduras. Cocina el arroz por unos 5 minutos.
4. Vierte el caldo de mariscos y el tomate maduro, cocinando a fuego bajo hasta que el arroz esté completamente cocido, aproximadamente 20-25 minutos.
5. Agrega los mejillones, pulpo y camarones, cubriendo con arroz y cocinando por unos 5 minutos más para que los mariscos se calienten.
6. Una vez cocidos los mariscos, añade el queso Mahón-Menorca y mezcla hasta que se derrita, asegurando que el queso esté bien integrado en el arroz.
7. Sazona con sal y pimienta al gusto, cocinando por unos minutos más.
8. Sirve caliente, acompañando con pan de ajo o pan de jengibre si lo deseas.

Consejos de salud:

El queso Mahón-Menorca es rico en calcio y proteína, lo que contribuye a una dieta equilibrada. Binibeca, en sí, ofrece una variedad de nutrientes gracias a los mariscos, incluyendo omega-3 esenciales para el corazón. Sin embargo, debido a la sal del caldo de mariscos y las especias, ajusta la sal al cocinar según tus preferencias dietéticas.

Contexto cultural:

Menorca es famosa por su queso Mahón-Menorca, que se cultiva en las tierras altas y se caracteriza por su sabor robusto y salado. Binibeca refleja la rica cultura gastronómica de las Islas Baleares, donde la cocina marinera se mezcla con influencias mediterráneas. Este plato es una opción tradicional para ocasiones especiales y celebra los sabores de la isla en una sola preparación.