Receta de Bocadillo de Calamares a la Getafense
El bocadillo de calamares es un clásico en muchas partes de España, pero cada región le da su toque distintivo. En Getafe, Madrid, se prepara con un toque especial que lo hace irresistible para los locales y visitantes. Este bocadillo es perfecto para el almuerzo o la merienda, ofreciendo una combinación deliciosa de sabores y texturas.
Ingredientes:
- 5 calamares (o más según el tamaño deseado)
- 2 cucharadas de harina
- 1 huevo, ligeramente batido
- 1 taza de aceite para freír
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1 pimiento rojo, también finamente picado
- 2 tomates maduros, picados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 4 rebanadas de pan duro tipo baguette o hogaza
- Aceite vegetal para untar
Preparación:
- Corta los calamares en anillos finos. En un bol, mezcla la harina con sal y pimienta.
- En otro plato, bate el huevo ligeramente. Luego, coloca los calamares en la harina y revuelve para que estén bien cubiertos.
- Calienta el aceite en una sartén grande hasta que esté a punto de humear. Freír los calamares en el aceite caliente, removiendo con frecuencia para evitar el carbonizado. Freír hasta que estén dorados y cocidos por dentro, alrededor de 3-4 minutos.
- Mientras se fríen los calamares, rehoga la cebolla y el pimiento en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Añade los tomates picados, el pimentón dulce y sal y pimienta al gusto a la mezcla de verduras. Cocina todo a fuego medio hasta que los tomates se desmenuzen y las verduras estén bien sazonadas.
- Retira la sartén de calamares y reserva. En el mismo aceite, si es necesario, fríe los calamares nuevamente para obtener una segunda capa de crujido (opcional).**
- Una vez fríos, coloca los calamares sobre las rebanadas de pan duro y cubre con la mezcla de verduras. Unta ligeramente el pan con aceite vegetal para un sabor más crujiente.
- Corta los bocadillos en porciones y sirve. Idealmente, acompaña con una ensalada fresca o un plato de patatas fritas.**
Consejos de salud:
El bocadillo de calamares es rico en proteínas y ácidos grasos omega-3 provenientes del marisco. Sin embargo, debido a que se prepara con aceite para freír, puede contener calorías adicionales. Para una versión más saludable, considera usar un aceite de oliva virgen extra y reducir la cantidad de aceite usada para el pan. Si prefieres un bocadillo sin pan, puedes servirlo sobre una cama de lechuga o ensalada mixta para disminuir su densidad calórica.**
Contexto cultural:
En Getafe, un municipio cercano a Madrid, el bocadillo de calamares es un hito en la gastronomía local. Aunque originalmente se encuentra en el norte de España, su popularidad ha cruzado fronteras y variaciones regionales son comunes. Este bocadillo no solo es un manjar para el paladar sino también un símbolo de reunión familiar y amistad, siendo a menudo compartido en reuniones informales o como una opción para llevar. La versatilidad del bocadillo permite adaptarlo a las preferencias individuales, desde la textura crujiente hasta el sabor intenso de los calamares y las verduras.**
**Nota: Para la opción «opcional» sugerida, no se recomienda hacerlo si estás preocupado por la seguridad alimentaria o si no cuentas con los utensilios necesarios para una segunda fritura.
Getafe es una ciudad situada en la Comunidad de Madrid, a tan solo 13 kilómetros al sur de la capital española. Con una rica historia y una gran variedad de atracciones turísticas, este destino es perfecto para aquellos que desean explorar la región central de España.