Receta de Cala Macarell con Ensayada

Receta de Cala Macarell con Ensayada

La Cala Macarell es un plato tradicional de las Islas Baleares, que se ha popularizado en toda España por su sabor reconfortante y su simplicidad. La ensaimada, un dulce originario de Mallorca, añade una deliciosa dulzura a este platillo. Esta receta combina la esencia del mar con el toque característico de la ensaimada.

Ingredientes:

• 1 cala macarell (cala blanca o similar)
• 200g de ensaimada cortada en trozos
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 tomate, picado
• 100g de aceitunas verdes, cortadas en rodajas
• 1 ramita de perejil fresco, picado
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta una sartén a fuego medio con el aceite de oliva. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente, alrededor de 5 minutos.
2. Añade los dientes de ajo y el tomate, cocinando hasta que el tomate esté suave, unos 3 minutos más.
3. Agrega la cala macarell, salpimienta al gusto y cocina hasta que esté tierna, aproximadamente 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurar que no se pegue al fondo de la sartén.
4. Una vez que la cala esté cocinada, añade las aceitunas y el perejil. Revuelve bien para integrar todos los ingredientes.
5. Mientras tanto, corta la ensaimada en trozos pequeños y reserva.
6. Vierte la ensaimada sobre la cala macarell y mezcla de nuevo para combinar los sabores.
7. Sirve caliente, asegurándote de que cada bocado contenga un poco de todo. Este plato es perfecto para compartir en una reunión familiar o entre amigos.

Consejos de salud:

La cala macarell es un excelente fuente de proteínas y omega-3, proporcionando beneficios para el corazón y la mente. La ensaimada aporta carbohidratos complejos y un toque dulce que equilibra los sabores salados del plato. Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite usado o elegir aceitunas enlatadas en aceite de oliva light.

Contexto cultural:

El Cala Macarell es un símbolo de la cocina balear, donde el mar y la tierra se fusionan para crear platos sencillos pero deliciosos. La ensaimada, por su parte, es un dulce emblemático de Mallorca que refleja la rica tradición culinaria de la isla. Al combinar estos dos sabores, se crea una experiencia gastronómica que no solo deleita el paladar, sino que también conecta con la cultura local.