Receta de Cala Ratjada con Sobrasada Valenciana
La Cala Ratjada es un plato tradicional del Valencia, España, conocido por su rica textura y sabor. Este guiso se caracteriza por incluir calabaza, almendras y carne de cerdo, que en esta receta especial incorpora la sobressada valenciana, un embutido típico de la región. Esta versión con sobressada añade un toque distintivo y profundo a los sabores originales.
Ingredientes:
- 2 calabazas medianas
- 100g de almendras tostadas y picadas
- 500g de carne de cerdo, preferiblemente la misma que utilizas para hacer la sobressada
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 hoja de laurel
- 1 pimentón (dulce preferiblemente)
- 200g de Sobressada Valenciana
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Lava y corta las calabazas en dados medianos. Retira las semillas y reserva.
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén transparentes.
- Agrega el laurel, el pimentón y la carne de cerdo. Cocina a fuego medio-bajo, moviendo ocasionalmente hasta que la carne esté tierna y dorada.
- Mientras tanto, corta la Sobressada Valenciana en trozos pequeños y añade a la olla con la carne, mezclando bien para combinar los sabores.
- Agrega las calabazas reservadas y mezcla. Cocina a fuego medio, cubriendo la olla con una tapa o film, hasta que la calabaza esté tierna.
- Rectifica la sal y la pimienta al gusto, ajustando los sabores según tu preferencia.
- Sirve caliente, decorado con almendras tostadas recién picadas, si lo deseas.
Consejos de salud:
El guiso de Cala Ratjada es rico en vitaminas y minerales gracias a las calabazas y almendras, que aportan fibra y antioxidantes. La Sobressada Valenciana, aunque grasa, contiene proteínas. Si consumes con moderación y equilibrado con vegetales, este plato puede formar parte de una dieta saludable.
Contexto cultural:
La Cala Ratjada es un plato emblemático de las comarcas valencianas, especialmente en la Comunidad Valenciana y otras regiones de España con influencia valenciana. La sobressada añade un toque regionalista característico, ampliando el paladar tradicional con su sabor distintivo y textura jugosa. Este plato refleja la riqueza culinaria de Valencia, donde los ingredientes locales son fundamentales para crear platos llenos de sabor y tradición.
Cala Ratjada es un encantador pueblo costero situado en la costa noreste de Mallorca, en las Islas Baleares. Con sus hermosas playas de aguas cristalinas, su animada vida nocturna y su rica historia, este destino turístico es perfecto para aquellos que buscan combinar relax y diversión.