Receta de Calçotada: Sopa Tradicional de Vila-seca, Cataluña

Receta de Calçotada: Sopa Tradicional de Vila-seca, Cataluña

La Calçotada es un plato emblemático de la región de Vila-seca en Cataluña, España. Esta festividad anual de cocinar y comer calçots (una variedad de cebolla tierna y larga) se caracteriza por una cocina al fuego abierto y un ambiente festivo. En esta receta, te enseñaré a preparar una rica sopa tradicional que complementa perfectamente los calçots asados.

Ingredientes:

• 600g de calçots
• 1 cebolla mediana
• 2 zanahorias grandes
• 2 patatas medianas
• 1 pimiento rojo grande
• 1 litro de caldo de verduras casero o concentrado
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Limpia los calçots, quitando las raíces y hojas. Córtalos por la mitad a lo largo.
2. En una olla grande, dora las mitades de calçots en aceite de oliva a fuego medio hasta que estén tiernos por el exterior (unos 10 minutos). Retíralos y reserva.
3. En la misma olla, rehoga la cebolla picada finamente en el mismo aceite hasta que esté translúcida.
4. Agrega las zanahorias cortadas en cubos y cocina durante 5 minutos antes de añadir las patatas cortadas en rodajas gruesas.
5. Vierte el caldo de verduras y mezcla todos los ingredientes. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina hasta que las verduras estén suaves (alrededor de 20-25 minutos).
6. Sazona con sal y pimienta al gusto, y sirve la sopa caliente, acompañada de los calçots asados por encima.

Consejos de salud:

Esta sopa es rica en vitaminas A y C gracias a las zanahorias y pimiento rojo, y es baja en grasa debido a su preparación con caldo de verduras. Es ideal para una comida ligera, especialmente cuando se acompaña con los calçots asados, que son una fuente saludable de fibra.

Contexto cultural:

En Vila-seca, las Calçotadas son eventos comunitarios que reflejan la rica herencia culinaria catalana. La receta tradicional es simple pero sabrosa, y se disfruta en compañía de amigos y familiares. Cada año, esta festividad trae consigo un aire festivo y una oportunidad para celebrar la cultura local a través de la comida.