Receta de «Caldereta de Langosta» con Toques Locales de Sant Climent, España
La caldereta es un plato tradicional originario de la Comunidad Valenciana, España, y se caracteriza por su espesa salsa de tomate y aceite de oliva. En Sant Climent, una pequeña localidad con influencias del Mediterráneo, esta receta ha sido adaptada para incluir langosta, un ingrediente lujoso y local que le añade un toque distintivo a esta caldereta. Ideal para ocasiones especiales o para aquellos que buscan disfrutar de sabores marinos en su mesa.
Ingredientes:
- 500g de langosta fresca
- 4 tomates maduros, rallados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de tomate frito casero o concentrado de tomate
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de agua o caldo de mariscos (opcional)
- Aceite de oliva para servir
Preparación:
- Limpia y corta la langosta en piezas medianas. Reserva el caldo de cocción, si es posible.
- Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén suaves y fragantes.
- Agrega el tomate rallado y el tomate frito, cocinando a fuego lento hasta que la mezcla espese y tome color rojizo.
- Añade la hoja de laurel, sal y pimienta, y cocina por unos minutos más.
- Vierte el caldo o agua de mariscos, si lo prefieres, y deja cocinar la mezcla a fuego bajo durante 20 minutos para que los sabores se mezclen.
- Agrega las piezas de langosta y cocina a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, asegurándote de que la langosta esté cocida pero tierna.
- Sirve la caldereta en platos hondos, acompañada de aceite de oliva para regar por encima y disfrutar de su sabor auténtico.
Consejos de salud:
La langosta es un alimento rico en proteínas magras y omega-3, lo que contribuye a la salud del corazón. La caldereta, al ser un plato tradicional mediterráneo, está enriquecido con los beneficios del aceite de oliva virgen extra, conocido por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Contexto cultural:
En Sant Climent, como en muchas localidades costeras de la costa sur de España, se valora mucho el uso de productos frescos y de la tierra. La inclusión de langosta, que es un recurso local, en una receta tradicional como la caldereta, refleja la pasión por el mar y la innovación culinaria. Este plato no solo es un deleite para el paladar, sino también una celebración de los sabores del Mediterráneo.
Sant Climent es un encantador pueblo situado en la isla de Menorca, en las Islas Baleares, España. Con su arquitectura tradicional y su ambiente tranquilo, es un lugar perfecto para aquellos que buscan disfrutar de la auténtica vida menorquina.