Receta de Caldereta de Langosta para San Luis, España

Receta de Caldereta de Langosta para San Luis, España

La caldereta de langosta es una exquisitez costera con raíces profundas en la gastronomía española. Originaria de las costas del Cantábrico, especialmente en la región de Bizkaiko Herriko Artzetan (Bizkaia), ha encontrado un nuevo hogar y una versión adaptada en San Luis, España. Esta receta es perfecta para quienes buscan un toque de lujo y frescura en sus platos.

Ingredientes:

• 200g de langostas o camarones grandes
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, cortado en juliana
• 1 tomate maduro, picado
• 1 zanahoria, rallada
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino blanco seco
• 2 tazas de caldo de pescado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Añade la cebolla y el ajo, salteándolos a fuego medio hasta que estén suaves.
2. Agrega el pimiento verde y cocina hasta que esté tierno, aproximadamente 5 minutos.
3. Introduce el tomate y la zanahoria rallada, continuando la cocción por otros 5 minutos o hasta que las verduras estén suaves.
4. Agrega la hoja de laurel, el vino blanco y el caldo de pescado. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego para que hierva suavemente.
5. Una vez que el líquido esté casi reducido, añade las langostas o los camarones. Cocínalos a fuego medio-bajo hasta que estén cocidos y el caldo esté suave y cremoso, alrededor de 10 minutos.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto, removiendo bien para distribuir los sabores por toda la caldereta.
7. Sirve caliente en platos hondos, decorados con un poco más de hojas de laurel si se desea.

Consejos de salud:

La caldereta de langosta es una opción saludable gracias a la langosta, que es rica en proteínas y bajos en grasa. Los vegetales aportan fibra y vitaminas esenciales. Al elegir el vino blanco, opta por uno sin exceso de azúcar para mantener la baja cantidad de calorías.

Contexto cultural:

San Luis, conocida por su rica tradición marinera, ha adoptado esta receta de caldereta con un toque local. La langosta, abundante en sus aguas, se convierte en el protagonista de este plato. Este tipo de caldereta no solo es un deleite para el paladar, sino también una celebración de la riqueza marina y la diversidad culinaria del país.