Receta de Canelones de Queso Idiazabal con Patatas a la Francesa

Receta de Canelones de Queso Idiazabal con Patatas a la Francesa

El País Vasco, y particularmente la localidad de Oiartzun, es conocida por su gastronomía rica en sabores intensos y tradiciones culinarias profundas. Esta receta de canelones rellenos de queso Idiazabal y patatas a la francesa captura la esencia de la cocina vasca con un toque contemporáneo. Perfecto para compartir en una cena familiar o evento social, este plato ofrece una combinación de texturas y sabores que deleitarán a todos los comensales.

Ingredientes:

• 10 láminas de pasta de canelones
• 500g de queso Idiazabal, rallado o en trozos
• 4 patatas medianas, cocidas y peladas
• 2 huevos, batidos
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla morada, finamente picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharadita de pimentón de La Vera (opcional para un toque más picante)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
2. Agrega las patatas cocidas picadas y el pimentón (si lo estás usando) a la sartén. Cocina hasta que las patatas estén suaves y bien integradas con la cebolla y el ajo, aproximadamente 5-7 minutos.
3. Mientras se cocina la mezcla de patatas, cuece las láminas de pasta de canelones en agua salada siguiendo las instrucciones del paquete. Retira y escúrrelas.
4. En un bol, mezcla el queso rallado con los huevos batidos hasta obtener una masa homogénea. Esta mezcla servirá como relleno para los canelones.
5. Coloca una lámina de pasta en un plato y distribuye aproximadamente 2 cucharadas del relleno de queso sobre una mitad de la lámina.
6. Cierra el otro lado de la lámina sobre el relleno, asegurándote de sellar bien para que no se escape el relleno durante la cocción.
7. Repite el proceso hasta que todos los canelones estén rellenos y sellados. Coloca cada canón en una capa de papel sulfurizado en una bandeja para horno.
8. Cubre los canelones con mantequilla derretida y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y el queso esté derretido.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente saludable de proteínas y grasas beneficiosas gracias al queso Idiazabal. La inclusión de patatas proporciona energía compleja, mientras que el uso moderado de aceite de oliva añade antioxidantes esenciales. Sin embargo, es importante considerar las porciones de queso debido a su contenido calórico y contenido de sal.

Contexto cultural:

El queso Idiazabal es una joya del queso vasco, reconocido mundialmente por su sabor único y puntuaciones altas. Utilizar este queso en una receta tradicional vasca como los canelones realza su autenticidad, ofreciendo a los comensales un pequeño pedazo de la rica cultura culinaria de Oiartzun y el País Vasco.