Receta de Ceviche al estilo Mochima, Venezuela
Mochima, un hermoso parque nacional en la costa oriental de Venezuela, es conocido por sus playas de aguas cristalinas y su rica fauna marina. El ceviche en esta región se destaca por el uso de pescado fresco del Caribe y sabores tropicales que resaltan la frescura de los ingredientes. Es ideal para disfrutar como entrada o plato principal en días soleados junto al mar.
Ingredientes:
- 500g de filetes de pargo o mero, frescos
- 1 cebolla morada, cortada en finas rodajas
- 1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños
- 1 ají dulce (o ají picante si prefieres un toque de picor), finamente picado
- 1 mango verde, cortado en cubos pequeños (opcional para darle un toque tropical)
- 6 limones (jugo)
- 1 naranja (jugo)
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Plátano frito o galletas saladas para acompañar
Mochima, ubicada en la costa noreste de Venezuela entre los estados Sucre y Anzoátegui, es famosa por su impresionante parque nacional que lleva el mismo nombre. Este parque es un verdadero paraíso para los amantes de la naturaleza y la cultura marina, ofreciendo un mosaico vibrante de biodiversidad y actividades culturales que reflejan la rica herencia de la región.
Preparación:
- Corta los filetes de pargo o mero en cubos de aproximadamente 1-2 cm y colócalos en un bol de vidrio o acero inoxidable.
- Exprime el jugo de los limones y la naranja sobre el pescado, asegurándote de que todos los trozos queden bien cubiertos. Deja marinar en la nevera durante unos 20 minutos o hasta que el pescado se vuelva opaco y firme.
- En un bol aparte, mezcla la cebolla, el pimiento verde, el ají, el mango (si lo usas), el cilantro y el ajo.
- Una vez marinado el pescado, retira parte del jugo de la marinada si prefieres un ceviche menos ácido y mezcla el pescado con los vegetales preparados.
- Añade sal, pimienta y una cucharadita de aceite de oliva. Remueve suavemente para integrar bien los sabores.
- Sirve frío, acompañado de plátanos fritos o galletas saladas para un contraste crujiente y delicioso.
Consejos de salud:
El ceviche es bajo en calorías y alto en proteínas, ofreciendo una buena dosis de ácidos grasos omega-3 si se utiliza pescado fresco. El uso de mango verde añade fibra y antioxidantes. Puedes ajustar la cantidad de sal y prescindir del aceite de oliva para una versión más ligera.
Contexto cultural:
El Parque Nacional Mochima, situado entre los estados Anzoátegui y Sucre, es famoso por sus islas y aguas cristalinas, ideales para la pesca y el esnórquel. La gastronomía local se enriquece con ingredientes del mar, y el ceviche es una de las preparaciones más representativas de la región. La influencia de los sabores tropicales, como el mango, y el uso de pescados frescos de la costa hacen que este ceviche sea un reflejo vibrante de la vida costera en Venezuela.