Receta de Ceviche al estilo Puerto Cabello, Venezuela
El ceviche estilo Puerto Cabello es una deliciosa variación del clásico ceviche latinoamericano, influenciada por los sabores frescos del mar Caribe. En esta ciudad costera venezolana, el ceviche se elabora con pescados frescos como el pargo, combinado con ingredientes cítricos y vegetales locales. Es un plato refrescante, ideal para los días calurosos y perfectos para disfrutar cerca de la playa.
Ingredientes:
- 500g de filetes de pargo fresco (puede usarse corvina o róbalo como alternativas)
- 1 cebolla morada, cortada en juliana fina
- 1 ají dulce, finamente picado
- 1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- 8 limones (jugo fresco)
- 2 naranjas (jugo fresco)
- 1 tomate maduro, picado en cubos pequeños
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Plátanos fritos (tostones) o casabe para acompañar
Puerto Cabello es una ciudad portuaria ubicada en el estado de Carabobo, Venezuela. Conocida por su rica historia y belleza natural, es un destino turístico que ofrece una variedad de atracciones para todos los gustos.
Preparación:
- Corta el pargo en cubos pequeños de 1-2 cm y colócalos en un bol grande de vidrio o acero inoxidable.
- Vierte el jugo de los limones y las naranjas sobre el pescado, asegurándote de cubrirlo completamente. Deja marinar en la nevera durante 20-25 minutos o hasta que el pescado se vuelva opaco y firme.
- Mientras tanto, en otro recipiente, mezcla la cebolla, el ají dulce, el pimiento verde, el tomate, el cilantro y el ajo picado.
- Una vez que el pescado esté listo, retira parte del líquido de la marinada (si prefieres un ceviche menos ácido) y mezcla con los vegetales preparados.
- Agrega sal, pimienta y el aceite de oliva. Mezcla suavemente para que los sabores se integren.
- Sirve el ceviche frío, acompañado de tostones crujientes o casabe, que son perfectos para añadir una textura crocante al plato.
Consejos de salud:
El ceviche es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud cardiovascular. Además, es un plato bajo en calorías. El uso de jugos cítricos frescos aporta una alta dosis de vitamina C, mientras que el ají dulce y el cilantro ofrecen antioxidantes y propiedades antiinflamatorias. Para una opción aún más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite de oliva o evitarlo.
Contexto cultural:
Puerto Cabello es uno de los puertos más importantes de Venezuela, y su cocina está profundamente influenciada por el mar Caribe. Los pescados frescos como el pargo, la corvina y el róbalo son ingredientes esenciales en muchos platos locales. El ceviche es una muestra de la conexión de la ciudad con el mar y su cultura de comida fresca, rápida y sabrosa. Además, los sabores cítricos reflejan la abundancia de frutas tropicales en la región, lo que hace de esta versión de ceviche una explosión de frescura caribeña.