Receta de Ceviche de Marisco Catalán con Coca de Recapte

Receta de Ceviche de Marisco Catalán con Coca de Recapte

El ceviche es un plato fresco y lleno de sabor que ha ganado popularidad en diversas partes del mundo. En Begur, una región costera de Cataluña, España, se puede añadir un toque local utilizando la «Coca de Recapte», una masa tradicional catalana. Este ceviche de marisco con Coca de Recapte es ideal para una comida ligera o una entrada refrescante.

Ingredientes:

• 250g de pulpo fresco (cocido y cortado en cubos)
• 250g de camarones (cocidos y pelados)
• 150g de calamares (cortados en anillos)
• 1 cebolla roja, finamente picada
• 2 tomates cherry, cortados en rodajas
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1 manojo de cilantro fresco, picado
• 3 limones (jugo)
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 250g de harina de trigo (Coca de Recapte)
• 1 huevo, ligeramente batido
• Sal para el polvo de Coca

Preparación:

1. Prepara la Coca de Recapte: Mezcla la harina con un poco de agua, sal y el huevo batido. Forma pequeñas bolitas y aplástalas con un rodillo para crear discos delgados.
2. Cocina la Coca en una sartén antiadherente con aceite a fuego medio-bajo hasta que esté dorada y crujiente.
3. Coloca los ingredientes de marisco en un bol grande. Agrega el jugo de limón, la cebolla, los tomates, el pimiento, el cilantro y el ajo. Deja marinar en la nevera durante al menos 15 minutos.
4. Retira el marisco de la marinada (puedes reservar parte del líquido para mojar las Coca). Añade sal y pimienta al gusto.
5. Sirve el ceviche con las Coca a un lado, asegurándote de que las Coca no estén demasiado húmedas. Sirve frío y acompaña con una ensalada fresca o una bebida refrescante.

Consejos de salud:

El ceviche es conocido por ser una fuente rica de proteínas y ácidos grasos omega-3, especialmente con el marisco que se utiliza. La Coca de Recapte aporta carbohidratos complejos y fibra, lo que lo convierte en un plato equilibrado. Si prefieres una versión sin gluten, asegúrate de que la harina utilizada esté certificada sin gluten.

Contexto cultural:

La Coca de Recapte es una masa versátil y tradicional de Cataluña, utilizada en diversas preparaciones. Al incorporarla al ceviche, se añade un toque regional que celebra la cocina catalana. Este plato refleja cómo ingredientes frescos del mar pueden fusionarse con productos típicos de la región para crear platos únicos y deliciosos.