Receta de Chicharrones de Atún con Pimientos del Piquillo y Alioli para Barbate, España

Receta de Chicharrones de Atún con Pimientos del Piquillo y Alioli para Barbate, España

Los chicharrones de atún son un clásico de la gastronomía española, especialmente en la región de Barbate, Andalucía. Esta receta ofrece un toque fresco con pimientos del piquillo y una rica salsa alioli, perfecta para disfrutar en cualquier momento del día. Ideal para compartir en familia o en reuniones.

Ingredientes:

• 120g de atún fresco en filetes
• Aceite de oliva virgen extra para freír
• 4 pimientos del piquillo en conserva
• 1/2 cebolla roja, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado
• 3 huevos
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra para hacer alioli
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava los filetes de atún y sécalos bien con papel absorbente. Pásalos por una mezcla ligera de huevo batido con sal y pimienta, luego dóblalos en forma de rollo y fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
2. Mientras se fríen los chicharrones de atún, abre los pimientos del piquillo, retira el contenido y córtalo en rodajas finas. En un tazón, mezcla las rodajas de pimiento con la cebolla picada y el ajo.
3. Para preparar el alioli, bate los huevos con unas gotas de limón y sal, poco a poco, mientras vas añadiendo aceite de oliva virgen extra. Continúa batiendo hasta que adquiera una consistencia cremosa y espesa.
4. Sirve los chicharrones de atún junto con los pimientos del piquillo y cebolla en una bandeja, acompañados de una generosa porción de alioli.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas de calidad gracias al atún. Los pimientos del piquillo son ricos en vitaminas y antioxidantes, mientras que el alioli, hecho con aceite de oliva, aporta grasas saludables beneficiosas para el corazón. Como siempre, es importante disfrutar de alimentos fritos con moderación por su contenido en calorías.

Contexto cultural:

En Barbate, la pesca ha sido una actividad central desde hace siglos, y el atún es uno de sus productos emblemáticos. La forma de preparación de los chicharrones refleja la tradición local y su capacidad para transformar ingredientes simples en un manjar gastronómico. Los pimientos del piquillo, por su parte, son una variedad reconocida de España y aportan un sabor distintivo que realza el sabor del atún.