Receta de Chiretas en Salsa de Tomate para Jaca

Receta de Chiretas en Salsa de Tomate para Jaca

Las chiretas son un tipo de salchicha típica de la región de Extremadura en España, y específicamente en la zona de Jaca, en Aragón. Esta receta propone una forma elegante y sabrosa de servirlas acompañadas de una salsa cremosa de tomate, ideal para disfrutar en una comida familiar o para una cena especial.

Ingredientes:

• 4 chiretas
• 1 cebolla, picada
• 2 tomates maduros, rallados o licuados
• 1 diente de ajo, picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea hasta que esté suave pero no dorada.
2. Agrega el ajo y continúa cocinando por un minuto más, o hasta que el ajo esté fragante.
3. Añade el tomate rallado o licuado, el pimentón dulce, el orégano, sal y pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes para formar la salsa de tomate.
4. Deja cocinar la salsa a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, hasta que espese y tenga un aroma profundo.
5. Mientras tanto, cocina las chiretas en una cacerola con agua salada a fuego medio. Retíralas cuando estén tiernas al corte, aproximadamente 10 minutos.
6. Una vez cocinadas, retira las chiretas de la olla y colócalas sobre una fuente de servicio caliente.
7. Sirve la salsa de tomate caliente por encima de las chiretas, asegurándote de que cada porción esté bien cubierta.

Consejos de salud:

Las chiretas son una fuente de proteínas y fibra, esenciales para la salud. La salsa de tomate, al ser rica en licopeno (un antioxidante), contribuye a la salud del corazón y a reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Si se desea una versión más saludable, se puede añadir tomates frescos en lugar de licuados y usar aceite de oliva extra virgen.

Contexto cultural:

La preparación de chiretas refleja la rica tradición culinaria de Extremadura y Aragón. Aunque son un plato sencillo, las chiretas cobran especial relevancia en ocasiones festivas y reuniones familiares. La inclusión de esta receta en una mesa de Jaca es un gesto que no solo celebra la comida, sino también la comunidad y sus raíces.