Receta de Chuletillas de Cabrito de Guadarrama al Horno con Mermelada de Moras

Receta de Chuletillas de Cabrito de Guadarrama al Horno con Mermelada de Moras

La Sierra de Guadarrama, una región montañosa de España, es conocida por su rica biodiversidad, incluyendo la cabra montés, un animal emblemático de esta área. Este plato utiliza carne de cabrito, una variante joven y tierna del cabrito montés, cocinada al horno con una mermelada de moras locales para añadir un toque dulce y ácido. Ideal para disfrutar en una comida familiar o como plato principal en una cena especial.

Ingredientes:

• 4 chuletillas de cabrito de Guadarrama
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 ramita de tomillo fresco
• Sal y pimienta al gusto
• 300g de mermelada de moras (preparada con bayas de la Sierra)

Preparación:

1. Calienta el horno a 200°C (400°F). Coloca las chuletillas en un plato apto para horno.
2. Pica los dientes de ajo y mezcla con aceite de oliva, tomillo y sal. Vierte la mezcla sobre las chuletillas, asegurándote de que estén bien cubiertas.
3. Sazona ambas caras de las chuletillas con sal y pimienta al gusto.
4. Coloca las chuletillas en una bandeja para horno forrada con papel de horno y hornea durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén doradas y jugosas por dentro.
5. Mientras las chuletillas se cocinan, calienta una sartén a fuego medio-alto y dora la mermelada de moras por unos 5 minutos, hasta que espese ligeramente.
6. Una vez listas, retira las chuletillas del horno y deja que se enfríen un poco. Sirve las chuletillas con un lado cubierto de la mermelada de moras caliente.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y grasas saludables, provenientes de la carne de cabrito. La mermelada de moras ofrece un buen contenido de antioxidantes y fibra. Para aquellos con restricciones alimenticias, asegúrate de que las chuletillas sean libres de aditivos y conservantes, y ajusta la sal según tus necesidades.

Contexto cultural:

La cabra montés es un animal simbólico de la Sierra de Guadarrama, conocido por su resistencia y adaptabilidad a los altos picos. La carne de cabrito es una parte integral de la gastronomía local, reflejando el respeto por la tradición y la tierra. Este plato no solo es una delicia culinaria, sino también un tributo a la rica fauna y cultura de la región.