Receta de Cochinillo asado con Vino de La Mancha

Receta de Cochinillo asado con Vino de La Mancha

El cochinillo asado es un plato tradicional de Castilla y León, especialmente famoso en Toledo. Esta receta ofrece una versión única, enriquecida con el vino emblemático de La Mancha, que realza los sabores del cochinillo, añadiendo una dimensión aromática y un toque sofisticado.

Ingredientes:

• 1 pieza de cochinillo (aproximadamente 2 kg)
• 2 botellas de Vino de La Mancha
• 2 cebollas grandes, cortadas en juliana
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corta el cochinillo en trozos grandes, asegurándote de dejar los huesos para una cocción más tierna.
2. Calienta un poco de aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas y los ajos, salteando hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
3. Agrega el cochinillo a la olla, rodeado de vino de La Mancha. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, cubriendo la olla para mantener los jugos en la carne.
4. Verifica que el cochinillo esté bien cocido y su interior esté tierno al tacto. Si es necesario, agrega más vino para mantener los jugos. Incorpora el laurel y el orégano a la mezcla.
5. Retira del fuego, tapa la olla y deja reposar durante 15 minutos antes de servir, permitiendo que los sabores se integren y el cochinillo termine de cocinarse.

Consejos de salud:

El cochinillo es una fuente rica de proteínas magras. El uso del Vino de La Mancha aporta antioxidantes y puede mejorar la digestión al combinar con los componentes del cochinillo. Para una versión más saludable, considera reducir las cantidades de vino y aumentar la proporción de vegetales como cebollas y ajos.

Contexto cultural:

El vino de La Mancha es un símbolo de la riqueza gastronómica española, conocido por su versatilidad. En esta receta, se usa para realzar el sabor tradicional del cochinillo asado, típico de la región de Castilla y León. Su inclusión en la preparación no solo resalta la tradición culinaria sino también el amor por los productos locales, mostrando cómo el vino es parte integral de la cultura española.