Receta de Cochinillo Asado con Vinos de la Ribera del Duero

Receta de Cochinillo Asado con Vinos de la Ribera del Duero

El cochinillo asado es un plato emblemático de Castilla y León, España, conocido por su jugosidad y sabor ahumado. En esta versión, se le añade una reducción de vino tinto de la Ribera del Duero, una región vinícola renombrada en España, para darle un toque único y sofisticado al cochinillo. Esta receta es perfecta para ocasiones especiales o para quienes aprecian sabores intensos y complejos.

Ingredientes:

• Un cochinillo asado (aproximadamente 2 kg)
• 4 tazas de agua
• 1 botella de vino tinto Ribera del Duero (750 ml)
• 3 ramas de tomillo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Piel de limón (opcional para decorar el plato)

Preparación:

1. Antes de asar, limpia el cochinillo y sazona generosamente con sal y pimienta.
2. Calienta un horno precalentado a 180°C (350°F). Coloca el cochinillo en una bandeja para asar con un poco de aceite de oliva.
3. Asa el cochinillo durante aproximadamente 45 minutos por cada lado o hasta que esté dorado y crujiente. Asegúrate de que el interior alcance la temperatura segura de cocción.
4. Mientras el cochinillo asa, prepara la reducción de vino. En una olla pequeña, vierte el vino Ribera del Duero y el agua. Añade las ramas de tomillo y caliéntalas a fuego medio hasta que reduzca a la mitad, aproximadamente 20 minutos.
5. Una vez asado, retira el cochinillo del horno y déjalo reposar por unos 10 minutos antes de cortarlo. Sirve el cochinillo caliente, cubierto con la reducción de vino y adornado con piel de limón si se desea.

Consejos de salud:

El cochinillo asado es una fuente rica en proteínas y grasas saludables, especialmente cuando se come en su punto justo. La reducción de vino tinto Ribera del Duero añade un toque de antioxidantes sin excesos de grasa, siempre que se consuma con moderación. Considera la opción de usar menos aceite durante la cocción si estás buscando una versión ligeramente más saludable.

Contexto cultural:

El cochinillo asado es un plato icónico de la región de Castilla y León, donde se celebra con especial fervor durante las Fiestas de San Fermín en Burgos. La Ribera del Duero, conocida por sus vinos tintos robustos, ofrece una opción excepcional para maridar con este plato, ya que su cuerpo y estructura compleja complementan perfectamente la jugosidad del cochinillo. Esta receta fusiona tradiciones gastronómicas de dos destacadas regiones españolas, brindando una experiencia culinaria única.