Receta de Cocido Montañés Adaptado para Torrelavega, España

Receta de Cocido Montañés Adaptado para Torrelavega, España

El Cocido Montañés es un plato tradicional de la región montañosa española, conocido por su variedad de ingredientes y sabores intensos. En Torrelavega, una ciudad costera en la costa cantábrica de España, este plato se puede adaptar para reflejar tanto la riqueza del mar como los sabores tradicionales de la montaña. Esta receta ofrece una versión ligera pero sabrosa, ideal para disfrutar en cualquier época del año.

Ingredientes:

• 500g de carne de cerdo (lomo y paletilla)
• 250g de garbanzos
• 1 patata
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

1. Lava y cuece los garbanzos hasta que estén blandos. Reserva.
2. Pelar y cortar la patata, la zanahoria y el calabacín en trozos iguales.
3. Calienta el aceite en una olla grande. Agrega la carne de cerdo y sella a fuego medio hasta que esté dorada por todos lados.
4. Agrega la cebolla picada, los dientes de ajo y una cucharadita de aceite. Saltea hasta que la cebolla esté transparente.
5. Añade el laurel y cuece a fuego medio con el agua suficiente para cubrir todos los ingredientes (aproximadamente 3 tazas de agua por cada 100g de carne). Cubre y cocina durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
6. Retira la carne del caldo y reserva. Agrega los vegetales y el laurel a la cocción. Sigue cocinando por otros 15 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos.
7. Vuelve a introducir los garbanzos en el caldo, cocina durante unos 10 minutos más para que se absorban los sabores y los garbanzos estén suaves pero no muy pegajosos.
8. Sirve el cocido con los garbanzos, vegetales y carne a parte. Sirve caliente, y puedes acompañarlo con pan o tostas para mojar en el caldo.

Consejos de salud:

Este cocido es una excelente fuente de proteínas y fibra, gracias a la carne de cerdo y los garbanzos. Los vegetales aportan vitaminas y minerales esenciales. Para adaptar la receta a una dieta más ligera, puedes reducir la cantidad de carne o usar carne magra. También es beneficioso consumirla con pan integral para un balance nutricional óptimo.

Contexto cultural:

En Torrelavega, donde la tradición y el mar se entrelazan, el Cocido Montañés adaptado se sirve con frecuencia en reuniones familiares y festividades locales. Esta versión ligera y saludable conserva los sabores robustos que definen al cocido montañés, pero lo hace accesible para todos, incluidos aquellos con restricciones dietéticas. Es un plato que celebra tanto la rica herencia culinaria de España como la vibrante vida de Torrelavega.