Receta de Cocido Montañés con Influencias de Suances

Receta de Cocido Montañés con Influencias de Suances

El Cocido Montañés es un plato tradicional y reconfortante de origen asturiano, que se ha extendido por otras regiones de España, incluyendo Suances, una villa costera conocida por sus mariscos y productos del mar. En esta versión adaptada, incorporamos ingredientes locales suanceses para darle un toque costero a esta clásica receta.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de cerdo (jamón serrano)
• 500g de morcilla de Asturies
• 500g de garbanzos
• 2 patatas
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 2 zanahorias
• Un manojo de espinacas frescas
• 1/2 litro de caldo de pollo o carne
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de mejillones (cocidos previamente)
• Alcachofas (opcional, cocidas)

Preparación:

1. Lava y cuece los garbanzos en agua con sal hasta que estén tiernos. Retira del fuego y reserva.
2. Hierve el agua con la carne de cerdo, morcilla, ajos y un poco de sal. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
3. Mientras tanto, pela y corta las patatas, el calabacín y las zanahorias en rodajas. También prepara los pimientos y las espinacas.
4. Una vez que la carne esté cocida, retira del fuego y deja enfriar. Saca la carne y resérvala. Vuelve a poner el caldo a fuego bajo para reincorporar los ingredientes vegetales y cocinarlos por separado.
5. Agrega las patatas, el calabacín, las zanahorias y los pimientos al caldo y cocina hasta que estén tiernos. Incorpora las espinacas al final para que no se quemen.
6. Cuando las verduras estén cocidas, retira del fuego y añade la carne de vuelta al caldo. Sirve caliente, acompañando cada plato con una ensalada de mejillones y alcachofas si lo deseas.

Consejos de salud:

El Cocido Montañés es un plato muy nutritivo debido a su contenido en proteínas (principalmente de la carne) y fibra (gracias a las legumbres). La adición de mejillones aporta beneficios para la salud debido a su alto contenido en omega-3 y minerales. Este plato es ideal para quienes buscan una comida saludable, reconfortante y llena de sabor.

Contexto cultural:

En Suances, la fusión con los sabores del mar es común, especialmente en platos como el cocido montañés. La villa se caracteriza por su tradición pesquera, lo que permite enriquecer recetas tradicionales con productos como mejillones, ofreciendo una variante única que combina lo mejor de la cocina montañesa y costera. Este plato no solo nutre el cuerpo, sino que también celebra la diversidad culinaria y cultural de la región.