Receta de Conejo al Ajillo con Arroz en el Estilo de Caravaca de la Cruz, España

Receta de Conejo al Ajillo con Arroz en el Estilo de Caravaca de la Cruz, España

Caravaca de la Cruz es conocida por su rica gastronomía, especialmente por platos donde el conejo se destaca. Este arroz con conejo es una versión contemporánea que fusiona los sabores tradicionales con toques modernos, ideal para quienes buscan una comida reconfortante llena de sabor.

Ingredientes:

• 4 tajadas de conejo fresco
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 pimiento rojo, cortado en dados
• 2 tazas de arroz corto (Calasparra o Bomba)
• 2 tazas de caldo de ave o pollo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 2 hojas de laurel
• 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
• 1 cucharadita de vinagre blanco (opcional para mejorar el sabor del arroz)

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo picado hasta que esté dorado.
2. Agrega la cebolla y el pimiento rojo, cocinando hasta que estén suaves.
3. Añade las tajadas de conejo, salpimenta, y cocina hasta que estén bien selladas por todos lados (aproximadamente 5 minutos por lado). Retira el conejo y reserva.
4. En la misma sartén, añade el pimentón dulce, mezcla bien con los ingredientes ya cocinados.
5. Agrega el arroz y mezcla bien para que todos los granos estén cubiertos de aceite. Cocina durante unos minutos hasta que esté ligeramente tostado.
6. Vierte el caldo de ave o pollo, agrega las hojas de laurel, y lleva a ebullición. Reducir el fuego a medio y cubrir la sartén, dejando cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté tierno (aproximadamente 20 minutos). Agrega más caldo si es necesario para asegurar una textura húmeda del arroz.
7. Retira del fuego, añade la zanahoria y cocina por un par de minutos más, asegurando que no se cocine demasiado.
8. Vuelve a incorporar el conejo, mezcla bien y déjalo calentar con el arroz. Agrega un toque de vinagre blanco si lo deseas para realzar los sabores del arroz.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y fibra gracias al conejo y el arroz, ambos ingredientes clave en una dieta saludable. La adición de verduras como cebolla y pimiento aporta vitaminas y minerales esenciales. Si prefieres un plato menos calórico, considera reducir la cantidad de aceite utilizado en la preparación y optar por un caldo bajo en sal.

Contexto cultural:

Caravaca de la Cruz, en la región de Murcia, España, es conocida por su gastronomía rica y sabrosa. El uso del conejo en cocina tradicional refleja la riqueza de recursos locales. La receta aquí presentada, aunque ligeramente adaptada para ofrecer una experiencia más contemporánea, sigue manteniendo los principios culinarios que definen la cocina de esta región, honrando su herencia gastronómica con toques modernos y saludables.