Receta de «Copra Bread» o Panecillo de Copra de Kiribati

Receta de «Copra Bread» o Panecillo de Copra de Kiribati

En el archipiélago del Pacífico de Kiribati, el «Copra Bread» es una especialidad que refleja la cultura local y su habilidad para utilizar los recursos disponibles. Esta receta utiliza copra, el copra de coco, un ingrediente clave en la dieta de muchas islas del Pacífico, que aquí se transforma en un delicioso panecillo.

Ingredientes:

• 1 taza de copra molida (debe ser previamente deshidratada y secada al sol)
• 2 huevos
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1 taza de agua
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de harina de trigo (opcional para una textura más suave)

Preparación:

1. En un tazón grande, bate los huevos hasta que estén bien integrados.
2. Agrega el aceite vegetal y continúa batiendo hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
3. Incorporamos lentamente el agua en la mezcla, batiendo constantemente para evitar grumos.
4. Añade la sal y mezcla bien. Si optas por la harina de trigo, incorpora ahora para mejorar la textura del pan.
5. Gradualmente introduce la copra molida, asegurándote de que esté bien integrada en la masa. La mezcla será espesa y húmeda.
6. Coloca la masa en un molde previamente engrasado con aceite, formando una bola o dejando que se extienda en un círculo más grueso.
7. Hornea a 180°C (350°F) durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que el pan esté dorado y cocido por dentro. Verifica con un palillo si está listo: debería salir limpio.
8. Una vez cocido, deja que repose sobre una rejilla antes de cortar y servir.

Consejos de salud:

El «Copra Bread» es naturalmente bajo en carbohidratos y alto en grasas saludables, gracias a la copra. Sin embargo, su contenido de grasa y calorías lo hacen menos adecuado para dietas bajas en grasas o para control de peso. Si prefieres una opción más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite o sustituirlo por una opción más baja en grasas.

Contexto cultural:

La preparación y el consumo del «Copra Bread» es parte integral de las festividades y celebraciones en Kiribati, donde los isleños muestran su ingenio culinario y su profundo respeto por la naturaleza. La copra, un derivado del coco, no solo es un ingrediente clave en muchas recetas locales, sino también un símbolo del esfuerzo y la adaptación de los ikebati a sus recursos limitados. Este panecillo es una muestra tangible de cómo los ingredientes locales pueden ser transformados en delicias que nutren tanto el cuerpo como el alma.