Receta de Cordero Asado al Vino Tinto con Arroz Integral

Receta de Cordero Asado al Vino Tinto con Arroz Integral

El cordero asado es un plato tradicional que se disfruta especialmente durante ocasiones especiales en España, pero también puede ser el protagonista de una comida familiar relajada. Esta versión incluye un toque mediterráneo con la adición de vino tinto, que realza los sabores naturales del cordero, y arroz integral para ofrecer un balance nutricional.

Ingredientes:

• 1 kg de cordero asado, cortado en trozos
• 3/4 taza de vino tinto de buena calidad
• 2 cebollas grandes, picadas
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo grande, cortado en cubos
• 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de arroz integral
• 1 litro de caldo de verduras
• Aceite de oliva extra virgen

Preparación:

1. En una olla grande, sofríe las cebollas y el ajo en un poco de aceite de oliva hasta que estén blandas.
2. Añade el cordero a la olla y sella los trozos por todos los lados. Luego, añade el vino tinto, el pimiento rojo, la zanahoria, el tomillo y el comino. Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos, permitiendo que el vino se evapore parcialmente.
3. Agrega suficiente caldo de verduras para cubrir los ingredientes, incluyendo cordero y verduras. Cocina a fuego lento por aproximadamente 2-3 horas, hasta que el cordero esté tiernamente cocido y el líquido haya sido absorbido en gran parte.
4. Mientras tanto, prepara el arroz integral siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocinado, sirve caliente junto al cordero y verduras.
5. Sirve la carne y los vegetales con una porción de arroz integral, asegurándote de que cada bocado tenga un equilibrio de sabores.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas de alta calidad del cordero y contiene antioxidantes gracias a las verduras. El arroz integral añade fibra dietética, ayudando a mantener una digestión saludable. Aunque el vino tinto tiene beneficios para la salud, se debe consumir con moderación.

Contexto cultural:

En Vinuesa, en la Comunidad Foral de Castilla-La Mancha, España, el cordero asado es un plato tradicional que destaca durante las festividades y celebraciones familiares. La región es conocida por su ganado lanar, lo que asegura una calidad superior en el cordero utilizado. Este plato refleja la rica herencia gastronómica de Castilla-La Mancha, donde los sabores intensos y las técnicas de cocción tradicional son características distintivas.