Receta de Croquetas de Bacalao al Estilo Malagueño
Las croquetas de bacalao son un plato tradicional de Málaga, España. Aunque se pueden encontrar versiones similares en otras partes de España, las croquetas malagueñas destacan por su uso de bacalao desalado, el cual debe ser hidratado y cocido antes de ser utilizado en la receta. Este plato es perfecto para disfrutar como aperitivo o acompañamiento en comidas festivas.
Ingredientes:
- 500g de bacalao desalado
- 1 cebolla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de nata líquida
- 1 cucharadita de harina de maíz (polenta)
- 1 cucharadita de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
Preparación:
- Hidrata el bacalao en agua durante 24 horas, cambiando el agua varias veces. Cocina el bacalao en una olla con agua con sal hasta que esté suave, aproximadamente 15 minutos.
- Una vez cocido, escúrrelo y déjalo enfriar para poder cortarlo en trozos pequeños.
- En una sartén, rehoga la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén blandos.
- Agrega la nata líquida y cocina a fuego bajo hasta que reduzca ligeramente.
- Añade el bacalao cocido a la mezcla de nata y cebolla, junto con la harina de maíz. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
- Forma pequeñas porciones de la mezcla y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
- Una vez listas, escurre el exceso de aceite y sirve las croquetas calientes.
Consejos de salud:
Las croquetas de bacalao son una opción saludable albacáreas debido a la presencia del bacalao, que es bajo en grasa. Sin embargo, el proceso de fritura puede añadir calorías, por lo que se recomienda moderación y balancearlas con una dieta variada. Además, el uso de nata líquida en lugar de leche o crema más espesa ayuda a mantener la receta ligera.
Contexto cultural:
En Málaga, las croquetas son parte integral de la gastronomía local, a menudo servidas con una copa de vino o cerveza. Esta receta es una muestra de cómo los ingredientes de bacalao, un producto muy valorado en la costa de Málaga, se transforman en platos deliciosos y emblemáticos de la región. Las croquetas malagueñas también suelen ser preparadas para compartir en reuniones familiares, reflejando la importancia de la comunidad y las tradiciones culinarias en la cultura española.
Málaga, situada en la hermosa región de Andalucía, es un luminoso mosaico cultural en la soleada Costa del Sol de España, se despliega como una vibrante narrativa de historia y modernidad. Esta ciudad, cuna del célebre pintor Pablo Picasso, vibra con una rica tradición artística que se palpa no solo en sus museos, sino en las coloridas calles del Soho, donde el arte callejero transforma fachadas urbanas en lienzos vivientes.