Receta de Croquetas de Lacón y Grelos de Pontevedra, España
El croquetón gallego es una versión típica del clásico español, pero con un toque distintivo utilizando lacón y grelos, ingredientes emblemáticos de la región de Pontevedra. Estas croquetas son perfectas para compartir o como aperitivo en cualquier ocasión, capturando la esencia de los sabores locales en cada bocado.
Ingredientes:
- 100g de lacón cocido
- 50g de grelos (apio verde)
- 2 cucharadas de nata líquida
- 4 cucharadas de harina
- 1 huevo
- Aceite para freír
- Sal al gusto
Preparación:
- Corta el lacón cocido en trozos pequeños y las hojas de grelos en trozos medianos. Cocina ambos ingredientes hasta que estén tiernos, salpiméntalos al gusto.
- En una sartén, mezcla la harina con un poco de nata hasta formar una masa homogénea. Añade el huevo batido y continúa cocinando a fuego lento hasta que la masa tenga textura de pasta.
- Una vez la masa esté lista, agrega los trozos de lacón y grelos, mezcla bien para que los ingredientes se impregnen de la masa.
- Divide la mezcla en porciones y forma bolitas. Coloca cada bola sobre una bandeja para hornear cubierta con papel encerado.
- Calienta aceite en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas por fuera, aproximadamente 5 minutos.
- Retira las croquetas del aceite con una espumadera y colócalas en un plato para escurrir el exceso de aceite. Deja que se enfríen antes de servir.
Consejos de salud:
El lacón aporta proteínas magras y el grelos, minerales como el hierro y la vitamina K. Para ajustar la receta a una dieta más ligera, podrías reducir la cantidad de nata o usar leche entera en su lugar. Además, asegurarse de que los ingredientes se cocinen adecuadamente es crucial para evitar problemas digestivos.
Contexto cultural:
El croquetón gallego es una expresión culinaria que refleja la habilidad del pueblo gallego para transformar ingredientes simples en platos sabrosos. Pontevedra, conocida por su rica tradición gastronómica, ofrece este plato como un ejemplo de cómo los productos locales pueden ser reinventados y disfrutados de maneras nuevas e innovadoras. Las croquetas son un símbolo de la hospitalidad gallega, perfecta para compartir en cualquier momento del día.
Pontevedra, situada en la comunidad autónoma de Galicia, es una ciudad llena de encanto y belleza que no puedes dejar de visitar. Con su casco antiguo bien conservado y su rica historia, ofrece a los visitantes una experiencia única llena de cultura, gastronomía y paisajes impresionantes.