Receta de Croquetas de Queso de Nata de Cantabria con Salsa Manchego

Receta de Croquetas de Queso de Nata de Cantabria con Salsa Manchego

Este plato es un homenaje a la rica tradición láctea de Cantabria, España, específicamente a su queso de nata de Suances, una variedad única y deliciosa. Las croquetas, clásicas en toda España, aquí llevan este queso de nata que le aportan un sabor cremoso y un toque distintivo. La salsa manchega añade una capa de profundidad al plato, complementando perfectamente el queso.

Ingredientes:

• 500g de queso de nata de Cantabria, desmenuzado
• 150g de nata líquida
• 2 cucharadas de harina
• 1/2 taza de leche
• Sal y pimienta al gusto
• 6 huevos
• Aceite para freír
• Para la salsa manchega: 2 cucharadas de aceite, 1 cebolla picada, 100g de queso manchego rallado, 1 vaso de caldo de verduras o agua

Preparación:

1. Prepara la salsa manchega: calienta el aceite en una sartén, añade la cebolla picada y saltea hasta que esté transparente. Añade el queso manchego rallado y mezcla bien hasta que se funda. Agrega el caldo de verduras o agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento unos minutos para que espese.
2. En otro bol, bate los huevos ligeramente. Añade poco a poco la harina mientras remueves constantemente para evitar grumos.
3. Agrega el queso de nata de Cantabria al huevo batido y mezcla bien. Luego, incorpora la nata líquida y sigue mezclando hasta que obtengas una masa homogénea y suave.
4. Coloca pequeñas porciones de la mezcla en palillos y haz croquetas con las manos, asegurándote de que queden uniformes.
5. Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, fríe las croquetas en tandas para no abarrotar la sartén, hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
6. Sirve las croquetas calientes con un poco de la salsa manchega por encima, decorando con hojas de perejil fresco si lo deseas.

Consejos de salud:

Este plato es una rica fuente de proteínas gracias a la nata y el queso. La harina utilizada proporciona energía, pero se recomienda moderar su consumo por sus altos niveles de carbohidratos. La nata líquida, aunque deliciosa, es rica en grasas saturadas; así que si estás monitoreando tu ingesta de grasas, considera reducir la cantidad de nata o sustituirla por una versión baja en grasa.

Contexto cultural:

El queso de nata de Suances es un emblema del queso de leche cruda tradicional de Cantabria. Estas croquetas son una adaptación moderna que honra esta tradición láctea, presentando un producto local en una forma popular en toda España. La inclusión de la salsa manchega no solo realza el sabor del plato, sino que también celebra la diversidad gastronómica de la península ibérica.