Receta de Croquetas de Queso Manchego
Las croquetas de queso manchego son un delicioso aperitivo o entrante típico de la gastronomía española. Su cremoso interior, lleno de sabor gracias al queso manchego curado, contrasta con su crujiente rebozado. Es una receta perfecta para disfrutar en reuniones familiares o con amigos, y un homenaje a uno de los quesos más icónicos de Castilla-La Mancha.
Ingredientes:
- 200 g de queso manchego curado, rallado
- 500 ml de leche entera
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina de trigo
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra para freír
Villamalea es un encantador municipio situado en la provincia de Albacete, en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha, España. Con una población de poco más de 4.000 habitantes, este tranquilo pueblo es conocido por su rica historia, su impresionante arquitectura y su vibrante cultura vitivinícola.
Preparación:
- En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio y añade la harina. Cocina durante 2-3 minutos, removiendo constantemente, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorpora la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una bechamel espesa y sin grumos.
- Agrega el queso manchego rallado, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que el queso se funda y la bechamel quede cremosa.
- Vierte la masa en una fuente y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, cúbrela con film transparente y refrigérala durante al menos 2 horas (mejor si es de un día para otro).
- Una vez fría la masa, forma las croquetas con la ayuda de dos cucharas o con las manos.
- Pásalas por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas.
- Calienta abundante aceite de oliva en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes.
- Colócalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite y sírvelas calientes.
Consejos de salud:
El queso manchego aporta calcio y proteínas, esenciales para la salud ósea y muscular. Para una versión más ligera, puedes hornear las croquetas en lugar de freírlas, pincelándolas con un poco de aceite de oliva.
Contexto cultural:
Villamalea, situada en la provincia de Albacete, forma parte de Castilla-La Mancha, una región famosa por su queso manchego. Este queso se elabora con leche de oveja manchega y cuenta con Denominación de Origen Protegida. Su sabor intenso y textura firme lo convierten en un ingrediente ideal para recetas tradicionales como estas croquetas, que combinan a la perfección con un buen vino de la zona.