Receta de Dulces de Convento Trufados al estilo de El Toboso, España

Receta de Dulces de Convento Trufados al estilo de El Toboso, España

Los dulces de convento son tradicionales y muy apreciados en muchas regiones de España. En El Toboso, una pequeña localidad conocida por sus paisajes montañosos y su rica gastronomía, estos dulces se han reinventado con un toque moderno: los trufos. Este postre, ligeramente dulce y cubierto de chocolate blanco, es perfecto para los amantes del chocolate y aquellos que buscan algo indulgente pero saludable. Ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en cualquier momento.

Ingredientes:

• 250g de azúcar glass (azúcar glas)
• 125g de harina
• 2 huevos medianos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 100g de chocolate blanco para cubrir los dulces
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C. En una bandeja para hornear, coloca papel de horno para facilitar la limpieza.
2. En un bol grande, mezcla el azúcar glass y la harina hasta obtener una consistencia suave. Agrega los huevos y la esencia de vainilla, batiendo bien para integrar todos los ingredientes.
3. Con la ayuda de una cuchara de madera, añade el aceite de oliva virgen extra, poco a poco, mientras sigues batiendo hasta que la masa esté homogénea y suave.
4. Usa pequeñas cucharas de madera para formar bolitas de aproximadamente 1 cm de diámetro en la bandeja preparada. Asegúrate de que las bolitas estén uniformes en tamaño y espaciadas entre sí para facilitar su cocción.
5. Hornea las bolitas durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y el interior esté firme. Retíralas del horno y déjalas enfriar completamente en la bandeja sobre una rejilla de ventilación para evitar condensaciones.
6. Mientras tanto, calienta el chocolate blanco en un baño María (una olla con agua hirviendo bajo un cuenco donde se coloca el chocolate) hasta que esté derretido y suave.
7. Una vez enfriadas, cubre las bolitas de dulce con una capa fina de chocolate blanco derretido, utilizando una brocha o un tenedor para distribuir el chocolate uniformemente.
8. Deja que el chocolate se enfríe y solidifique a temperatura ambiente antes de servir. Los dulces deben disfrutarse fríos para apreciar el contraste entre la textura crujiente del exterior de chocolate y la dulzura del interior.

Consejos de salud:

Esta receta, aunque rica en dulzura, es moderada en calorías gracias al uso de azúcar glass y aceite de oliva. La elección del chocolate blanco añade un toque de ligereza comparado con el chocolate oscuro, aunque todavía contiene grasas saludables. Para aquellos con restricciones dietéticas, se pueden ajustar las cantidades de azúcar y el tipo de aceite utilizado para adaptarse mejor a sus necesidades.

Contexto cultural:

El Toboso es conocido por su rica tradición culinaria, que incluye dulces como los tradicionales «dulces de almíbar» y «mantecados». La adaptación de estos dulces con un toque moderno, como lo son los trufos, refleja la creatividad local y su deseo de mantener viva la tradición mientras innovan. Este dulce es un ejemplo de cómo las recetas tradicionales pueden evolucionar para adaptarse a los gustos contemporáneos, manteniendo el espíritu y la esencia de las raíces culinarias.