Receta de Empanada al Bierzo con Botillo

Receta de Empanada al Bierzo con Botillo

El Botillo es un embutido tradicional de la región de León, España, famoso por su sabor y textura suave. Este plato se caracteriza por su origen en el norte de la península ibérica, donde se utiliza carne de cerdo de alta calidad. La empanada, un plato versátil y popular en muchas culturas, se adecua perfectamente a los ingredientes de Botillo, ofreciendo una delicia para el paladar.

Ingredientes:

• 500g de Botillo, cortado en rodajas finas
• 1 cebolla morada, picada
• 2 tomates cherry, cortados en cuartos
• 1 zanahoria, rallada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 4 huevos
• 250g de harina de trigo
• 100ml de agua
• Sal, para el relleno

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea hasta que esté transparente.
2. Agrega la zanahoria rallada y cocina por unos minutos más, hasta que comience a dorarse.
3. Añade las rodajas de Botillo y salpimienta. Cocina hasta que la carne esté tierna y dorada, removiendo constantemente para que no se queme.
4. Agrega los tomates cherry cortados en cuartos y cocina por unos minutos más, hasta que estén suaves.
5. Para preparar la masa, en un tazón mezcla la harina de trigo con una pizca de sal. Haz hueco en el centro y añade los huevos y el agua. Mezcla hasta formar una masa homogénea.
6. Divide la masa en cuatro partes y forma discos de aproximadamente 15 cm de diámetro.
7. Coloca una porción del relleno en cada disco de masa, asegurándote de cubrir todo el borde con un poco de harina para facilitar el sellado.
8. Cierra los bordes de la empanada doblando hacia adentro y forma un doblez firme. Pincha ligeramente con un tenedor para evitar que se estalle durante la cocción.
9. Calienta una sartén grande con un poco de aceite. Cocina las empanadas a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes, volteándolas cuidadosamente a la mitad de la cocción.
10. Sirve calientes y acompaña con una ensalada fresca para un toque refrescante y equilibrado.

Consejos de salud:

El Botillo es conocido por su perfil nutricional, siendo rico en proteínas magras y bajo en grasas saturadas. Las verduras añadidas al relleno aportan vitaminas y fibra, mientras que las empanadas en sí proporcionan energía y una textura crujiente. Para aquellos con intolerancia a huevo, hay alternativas como usar un puré de patatas en lugar de huevos para la masa.

Contexto cultural:

La empanada es un plato tradicional que se disfruta en muchas partes de España y América Latina, variando con los ingredientes locales. En León, la incorporación del Botillo refleja una fusión gastronómica típica del norte español, donde la calidad de la carne y las técnicas de curado son valoradas. Este plato no solo es un deleite para el paladar sino también una muestra de la rica tradición culinaria de la región.