Receta de Empanada de Bacalao al Estilo Elantxobe, España

Receta de Empanada de Bacalao al Estilo Elantxobe, España

Elantxobe es un pequeño municipio español conocido por su rica gastronomía marítima. Una de las especialidades locales es la empanada de bacalao, un plato reconfortante que combina el sabor del bacalao con una masa crujiente. Esta receta te permitirá disfrutar de un pedazo de Elantxobe en tu cocina.

Ingredientes:

• 500g de bacalao desalado
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 pimiento verde, picado en dados
• 100g de tomate maduro, picado
• 150ml de leche
• 1 huevo para batir (opcional para sellar)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Harina para rebozar (si se prefieren empanadas con masa)

Preparación:

1. Cuece el bacalao en agua con un poco de sal hasta que esté suave, aproximadamente 10-15 minutos. Escurre y reserva para enfriar.
2. En una sartén, calienta el aceite y rehoga la cebolla y el ajo hasta que estén blandos.
3. Agrega el pimiento verde y continúa cocinando hasta que esté tierno.
4. Añade el tomate picado y cocina hasta que comience a reducir.
5. Una vez enfriado el bacalao, incorpóralo junto con un poco de su jugo de cocción a la mezcla de verduras.
6. Vierte la leche, sazona con sal y pimienta al gusto, y cocina a fuego medio-bajo hasta que la masa esté espesa y haya absorbido la mayoría de la leche.
7. Sirve caliente o fría en tortillas de maíz o pan casero, o rellena el centro de una masa de empanada (si prefieres la opción emparedada).

Consejos de salud:

El bacalao es rico en proteínas y bajo en grasas saturadas, lo que lo convierte en una excelente opción para una dieta saludable. La inclusión de vegetales proporciona antioxidantes y fibra, mientras que la leche añade un toque cremoso sin ser demasiado calórico.

Contexto cultural:

Elantxobe celebra su identidad marinera a través de platos como el bacalao, que se pesca en las cercanas aguas del Cantábrico. Esta receta es una versión de las clásicas empanadas vascas, adaptada para resaltar el sabor del bacalao, un ingrediente clave en la cocina local. Es una muestra de la rica tradición culinaria de Elantxobe, que fusiona ingredientes frescos y sencillos para crear sabores inolvidables.