Receta de Empanada de Bacalao con Vinos de Jerez

Receta de Empanada de Bacalao con Vinos de Jerez

En Puerto de Santa María, una ciudad costera de la provincia de Cádiz, España, se celebra el vino jerezano de manera excepcional. Para honrar esta tradición, hemos creado una receta de empanada que incorpora los sabores robustos del bacalao con un toque especial de vino jerezano. Esta empanada es una deliciosa opción para compartir en reuniones familiares o para disfrutar en días especiales.

Ingredientes:

• 500g de bacalao desalado y fileteado
• 2 cebollas, picadas finamente
• 2 pimientos verdes, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• 1 lata de tomate frito
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 1 paquete de masa para empanadas
• 1 taza de vino jerezano (preferiblemente oloroso)

Preparación:

1. Calienta una sartén con aceite de oliva y rehoga las cebollas y los pimientos hasta que estén tiernos.
2. Agrega la harina y cocina por unos minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.
3. Vierte el tomate frito y el vino jerezano, salando y sazonando con pimentón dulce. Deja hervir a fuego medio durante 10 minutos.
4. Agrega el bacalao fileteado y cocina hasta que esté cocido, aproximadamente 5-7 minutos por lado.
5. Riega la mezcla con un poco de aceite y revuelve bien para integrar todos los sabores.
6. Llena las empanadas con la mezcla de bacalao y tomate jerezano, asegurándote de que estén bien distribuidas.
7. Cierra las empanadas siguiendo el patrón de tu preferencia, sellándolas bien para que no se abran durante el horneado.
8. Hornea las empanadas a 180°C (350°F) durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

Consejos de salud:

El bacalao es una fuente importante de proteínas magras y ácidos grasos omega-3. El vino jerezano utilizado aquí aporta beneficios de antioxidantes, aunque debe consumirse con moderación debido a su contenido de alcohol. Esta receta, al ser una empanada típica, puede disfrutarse como parte de un menú equilibrado, acompañada de verduras o ensaladas frescas.

Contexto cultural:

Puerto de Santa María es conocida mundialmente por su producción de vinos jerezanos, un tipo de vino fortificado con una rica historia que data de la época romana. La empanada de bacalao con este vino no solo refleja la influencia gastronómica de la región, sino que también celebra la cultura vinícola de Jerez. Este plato, con su combinación de sabores salados del bacalao y el dulzor y amargor del jerezano, ofrece una experiencia culinaria que captura la esencia de esta parte de España.