Receta de Empanada de Mariscos al Estilo de Redondela, España

Receta de Empanada de Mariscos al Estilo de Redondela, España

La empanada es un plato tradicional y muy querido en Galicia, España. En la localidad de Redondela, se preparan versiones deliciosas, especialmente las que incluyen mariscos frescos. Esta receta ofrece una variante de emparedado con ingredientes típicos del Atlántico Galés, como mejillones, gambas y mejillones.

Ingredientes:

• 1 masa para empanadas (preparada con harina, agua, sal y aceite)
• 250g de mejillones pelados
• 150g de gambas cocidas
• 10 mejillones en escabeche
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimentón rojo, picado
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta una sartén grande con el aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo, cocínalos hasta que estén transparentes.
2. Agrega el pimentón rojo y cocina por un minuto más, asegurándote de que no se queme.
3. Incorpora los mejillones pelados y las gambas, sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina todo a fuego medio-bajo hasta que los mariscos estén calientes y cocidos, aproximadamente 3-5 minutos.
4. Retira del fuego y deja reposar la mezcla de mariscos para que se enfríe un poco.
5. Mientras tanto, coloca la masa de empanada sobre una superficie plana y extiéndela con un rodillo o tus manos, asegurándote de que cubra completamente el área de la sartén donde cocinarás los ingredientes del relleno.
6. Coloca la mezcla de mariscos en el centro de la masa, asegurando que esté distribuida uniformemente. Enrolla la masa cuidadosamente para formar una empanada, sellando los bordes con un poco de agua si es necesario.
7. Corta un trozo de masa para hacer un sello y asegura que los bordes estén bien cerrados para evitar fugas durante el cocinado.
8. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca la empanada en una bandeja para hornear y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la empanada esté dorada y crujiente.
9. Sirve caliente y acompaña con una ensalada verde fresca para un almuerzo completo.

Consejos de salud:

La empanada de mariscos es rica en proteínas, ácidos grasos omega-3 provenientes del pescado y mariscos, y contiene vitaminas esenciales gracias a la cebolla, el pimentón rojo y otros vegetales. Para un consumo más saludable, puedes optar por mariscos de menor impacto ambiental y elegir una masa de empanada más ligera.

Contexto cultural:

La preparación de la empanada refleja la rica tradición culinaria gallega, donde el producto del mar y el trigo son ingredientes clave. La localidad de Redondela ofrece un ambiente vibrante en torno a este plato, con muchas fiestas gastronómicas que celebran su cultura marítima y la excelencia de sus productos locales. La empanada no solo es un manjar para el paladar sino también un símbolo de la identidad y la comunidad.