Receta de Empanada de Pulpo a la Gallega

Receta de Empanada de Pulpo a la Gallega

La Empanada de Pulpo a la Gallega es una versión casera y deliciosa del famoso pulpo gallego, que se puede disfrutar en cualquier momento del día. Este plato combina el sabor típico del pulpo con la masa característica de las empanadas, típicas de Galicia, España. Ideal para compartir en reuniones familiares o como un bocado sabroso en eventos sociales.

Ingredientes:

• 500g de pulpo gallego cocido y desmenuzado
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 pimiento verde, cortado en dados
• 1 pimiento rojo, cortado en dados
• 2 tomates cherry, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Harina y huevo para pincelar las empanadas
• Masas de empanada prehechas (opcional, se pueden hacer a mano)

Preparación:

1. Calienta una sartén con el aceite de oliva y agrega la cebolla. Cocina hasta que esté suave.
2. Agrega los pimientos verdes y rojos, junto con los tomates cherry. Sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que estén tiernos.
3. Añade el pulpo desmenuzado a la mezcla de verduras. Mezcla bien para que los sabores se integren. Deja cocinar a fuego bajo durante unos 5 minutos.
4. Una vez que la mezcla esté bien combinada y los vegetales estén tiernos, retira del fuego.
5. Si estás usando masa de empanada prehecha, pinta cada círculo con huevo batido. Coloca una porción de la mezcla de pulpo en el centro de cada círculo. Dobla la masa sobre sí misma y sella, asegurándote de que no queden burbujas de aire.
6. Para empanadas caseras, prepara la masa con harina, agua, huevo y sal hasta que se forme una masa homogénea. Extiende la masa en láminas finas y sigue el mismo proceso de llenar y sellar.
7. Cocina las empanadas en una sartén con un poco de aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5 minutos por cada lado.

Consejos de salud:

El pulpo es rico en proteínas y bajo en calorías. La cebolla, el pimiento y los tomates aportan fibra y antioxidantes. Para una versión más ligera, puedes optar por usar masa de empanada integral o reducir la cantidad de aceite utilizado en el proceso de cocción.

Contexto cultural:

Las empanadas son un clásico de la gastronomía gallega, especialmente populares en festividades y eventos locales. Originariamente servidas en utensilios como cazuelas o sartenes, la versión casera de Empanada de Pulpo a la Gallega permite disfrutar de este sabor característico fuera de su región, llevando un pedacito del alma gallega a tu cocina.