Receta de Empanada de Setas y Vino de la Ribera del Duero

Receta de Empanada de Setas y Vino de la Ribera del Duero

La Ribera del Duero es famosa por su vino tinto robusto, que no solo deleita el paladar con su complejidad, sino que también puede ser un ingrediente sorprendente en la cocina. Esta receta de empanada rionegraña utiliza setas locales y un toque de vino de la Ribera del Duero para realzar los sabores, creando un plato sabroso y elegante, perfecto para ocasiones especiales o simplemente disfrutar en una cena familiar.

Ingredientes:

• 1 kg de setas (champiñones, bolets, etc.)
• 200g de harina de trigo para empanadas
• 100g de aceite de oliva
• 4 huevos
• 1 taza de vino tinto de la Ribera del Duero
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
2. Agrega las setas y cocina hasta que estén ligeramente doradas. Añade la hoja de laurel y un poco de sal y pimienta.
3. Vierte el vino tinto de la Ribera del Duero sobre las setas y déjalo reducir a fuego medio hasta que se evapore gran parte del líquido, lo que intensifica los sabores.
4. Mientras tanto, mezcla la harina de empanadas con los huevos batidos en un bol grande. Esta será la masa de la empanada.
5. Una vez que el vino esté reducido, retira del fuego y deja que las setas se enfríen un poco.
6. Divide la masa en porciones iguales y haz discos o formas de empanada según tu preferencia. Coloca una porción de la mezcla de setas con el vino sobre cada disco de masa.
7. Cierra las empanadas, sellándolas bien para que no se escapen los líquidos durante la cocción.
8. Cuece las empanadas en una sartén con un poco de aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
9. Sirve las empanadas calientes, acompañadas de un buen vaso de vino tinto para complementar el sabor.

Consejos de salud:

Esta receta es baja en grasas saturadas gracias al uso de aceite de oliva y setas, que son una excelente fuente de fibra. El vino, en pequeñas cantidades, puede tener beneficios para la salud cardiovascular. Sin embargo, se recomienda moderar el consumo de vino, especialmente para aquellos con ciertas condiciones médicas.

Contexto cultural:

La Ribera del Duero es una región vinícola emblemática en España, conocida por sus vinos intensos y robustos. Este toque de vino en la receta no solo añade profundidad de sabor a la empanada, sino que también rinde homenaje a la rica cultura vitivinícola de la zona. La empanada misma es un plato versátil y popular en toda España, adaptándose a diversas influencias regionales, incluyendo el uso de productos locales como las setas.