Receta de Empanada Gallega Adaptada a Foz, Portugal

Receta de Empanada Gallega Adaptada a Foz, Portugal

Elaborar una empanada gallega para Foz es un paso hacia la fusión culinaria que une España y Portugal. Esta versión está ligeramente ajustada para acoplarse con los gustos locales en Foz, manteniendo el espíritu tradicional de la empanada. Con ingredientes típicos de ambas regiones, esta receta es perfecta para compartir en reuniones familiares o para disfrutar en un día especial.

Ingredientes:

• 400g de masa para empanadas gallegas (preparada caseramente o comprada)
• 500g de carne picada (pollo o cerdo, según preferencia)
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, según gusto)
• 1 tomate maduro, picado
• Un puñado generoso de aceitunas negras cortadas en trozos
• 1 taza de pimientos de Padrón, partidos en rodajas (si se encuentran)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una sartén grande. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén suaves.
2. Agrega la carne picada, salpimentándola y cocinando a fuego medio hasta que esté bien cocida.
3. Añade el pimentón y mezcla bien con la carne. Agrega el tomate y cocina por unos minutos.
4. Incorpora las aceitunas y los pimientos de Padrón. Revuelve todo bien para que los sabores se mezclen.
5. Mientras tanto, estira la masa para empanadas en láminas delgadas. Coloca una porción del relleno en el centro de cada lámina.
6. Cierra las empanadas formando un borde con los bordes opuestos o doblándolas para obtener un aspecto tradicional. Pincha con un tenedor para permitir que se ventilen durante la cocción.
7. Freír las empanadas en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5-7 minutos por lado.

Consejos de salud:

Esta empanada es un excelente plato para compartir, rica en proteínas y variados nutrientes gracias a sus ingredientes. La carne y las aceitunas aportan proteínas y grasas saludables, mientras que las verduras aportan fibra. Asegúrate de adaptar el nivel de picante según tus preferencias personales.

Contexto cultural:

En Foz do Douro, una región costera portuguesa con influencias gallegas, la empanada es un plato bienvenido. Este plato muestra la facilidad para adaptar recetas tradicionales a nuevos entornos gastronómicos, respetando su esencia y añadiendo toques locales. Es común servirla con una copa de vino verde o blanco local, enriqueciendo aún más la experiencia culinaria.