Receta de Empanada Gallega Adaptada para Allariz, España

Receta de Empanada Gallega Adaptada para Allariz, España

La empanada gallega es un plato tradicional de origen gallego que ha conquistado paladares en toda España. Esta versión adaptada para Allariz, una comarca rica en tradición culinaria y paisajes verdes, mantiene el espíritu de la original con algunos toques locales. Ideal para compartir en reuniones familiares o festividades locales.

Ingredientes:

• 250g de harina de trigo (mezcla con un poco de harina de maíz para un toque diferente)
• 100g de manteca o aceite de oliva
• 1 huevo, batido
• 1/2 taza de agua
• 500g de carne de ternera o cerdo, picada en trozos pequeños
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 tomates maduros, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 cucharada de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Preparación:

1. Para la masa, en un tazón mezcla la harina con sal. Añade la manteca o aceite de oliva y mezcla hasta obtener una textura arenosa. Agrega el huevo y el agua poco a poco, formando una masa suave pero no pegajosa.
2. Mientras, en otro bol, sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade la carne picada y cocina hasta que esté bien dorada. Incorpora los tomates, el pimiento, el orégano, y sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Divide la masa en dos partes y amasa cada una para formar discos. Enrolla la mezcla de carne y verduras en el disco de masa, asegurándote de dejar espacio para doblar la empanada sobre sí misma.
4. Cierra las empanadas doblando los bordes hacia adentro, sellándolos con un poco de huevo batido. Cuece en una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados.

Consejos de salud:

La carne utilizada en esta receta proporciona proteínas y vitaminas esenciales. La inclusión de tomates y pimientos aporta antioxidantes beneficiosos para la salud. La adaptación con harina de maíz añade un toque más ligero y saludable a la masa.

Contexto cultural:

Allariz, conocida por su producción de castañas y sus paisajes rurales, ha adoptado el espíritu de la empanada gallega como una muestra de su acogedora cultura gastronómica. Aunque originaria de la región de Galicia, la empanada se ha convertido en un plato versátil que refleja la diversidad culinaria de España. En Allariz, cada preparación tiene su toque especial, destacando la importancia de ingredientes locales y la tradición familiar en su cocción.