Receta de Empanada Gallega Celanova-Style

Receta de Empanada Gallega Celanova-Style

La empanada gallega es un clásico de la cocina española, especialmente destacada en las tierras de Galicia. Esta receta ofrece un toque distintivo de Celanova, una región conocida por sus productos frescos y locales. Ideal para compartir en cualquier momento del día, esta empanada está llena de sabor y tradición.

Ingredientes:

• 250g de masa para empanada casera o comprada (siempre fresca)
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 4 patatas medianas, cocidas y peladas (pueden estar frías o templadas)
• 2 tazas de tomates cherry sin semillas, cortados en cuartos
• 1 pimiento verde grande, picado en tiras delgadas
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón de La Vera (opcional para añadir un toque picante)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave y dorada, alrededor de 5 minutos.
2. Agrega los tomates cherry, el pimiento verde y el pimentón si lo prefieres. Cocina por unos 5 minutos más, dejando que las verduras adquieran un color vibrante y combinen sus sabores.
3. Corta las patatas en cubos medianos y añade a la mezcla. Sazona con sal y pimienta, cocinando todo a fuego medio durante 10 minutos o hasta que las patatas estén tiernas pero no blandas.
4. Divide la masa en dos partes iguales. Unta una superficie de trabajo con aceite para evitar que la masa se pegue. Coloca una parte de la masa y distribuye uniformemente la mezcla de verduras y patatas sobre ella, dejando un borde de masa alrededor para sellar.
5. Cierra la empanada doblando la masa sobre sí misma, asegurándote de sellar los bordes bien para que no se abran durante el cocinado. Haz una abertura en la parte superior para permitir que escape el vapor durante la cocción.
6. Coloca la empanada sobre una bandeja para horno con papel sulfurizado y hornea a 180°C (350°F) durante 25-30 minutos o hasta que esté dorada y crujiente.

Consejos de salud:

La empanada gallega es una opción saludable cuando se preparan ingredientes frescos y naturales como patatas y tomates. El uso de aceite de oliva virgen extra aporta beneficios para la salud, mientras que las verduras aportan vitaminas y minerales esenciales. Si buscas una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de patatas o incorporar más verduras en la mezcla.

Contexto cultural:

En Celanova, una región de Ourense, conocida por su rica tradición gastronómica, las empanadas son un símbolo de la cocina familiar. Se preparan con ingredientes locales de temporada, reflejando la diversidad culinaria gallega. Esta receta destaca el uso de productos frescos y naturales, valorados por los habitantes de Celanova como esenciales para mantener sus tradiciones culinarias vivas.