Receta de Empanada Gallega con Ingredientes Locales de Ribeira Sacra

Receta de Empanada Gallega con Ingredientes Locales de Ribeira Sacra

La empanada gallega es un clásico de la región de Galicia, España, y se adapta maravillosamente con los ingredientes locales de Ribeira Sacra. Este vino verde intenso y los productos frescos de la zona le dan un sabor único a esta receta. Ideal para comidas familiares o festividades.

Ingredientes:

• 250g de harina para empanadas
• 1 huevo
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 3 tomates cherry, cortados en rodajas
• 1 pimiento verde, cortado en tiras finas
• 1/2 taza de queso fresco gallego (como tetilla o san simón)
• Sal y pimienta al gusto
• Ribes de la región para un toque local (opcional, para decorar)

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la harina y el huevo hasta obtener una masa homogénea. Añade lentamente el aceite de oliva mientras amas la masa, asegurándote de que no se pegue al tazón.
2. Forma una bola con la masa y deja reposar por unos 30 minutos cubierta con un trapo húmedo para hidratarla.
3. En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida.
4. Agrega los tomates cherry, el pimiento verde y cocina a fuego medio por unos 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
5. Añade el queso fresco y mezcla bien con las verduras. Salpimienta al gusto.
6. Divida la masa en dos partes iguales. Forme discos delgados y cubra con una capa de la mezcla de verduras.
7. Cierra los bordes con cuidado y pincha con un tenedor para permitir que el vapor escape durante la cocción.
8. Hierve las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 10-12 minutos por lado. Si deseas, puedes añadir unos pocos ribs de Ribeira Sacra al centro de cada empanada para un toque regional.
9. Saca las empanadas con una espátula y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve calientes.

Consejos de salud:

La empanada gallega es rica en proteínas gracias al queso y los vegetales. Los tomates y el pimiento aportan vitaminas y antioxidantes. Optar por aceite de oliva en la preparación ayuda a mantener un perfil lipídico saludable. Si prefieres una versión baja en grasa, puedes reducir la cantidad de aceite o usar aceite de oliva extra virgen.

Contexto cultural:

La Ribeira Sacra es conocida por sus viñedos y su vino verde, que aportan una riqueza de sabores a nuestra receta. Las empanadas gallegas son un plato emblemático de la región de Galicia, pero al incorporar ingredientes locales de Ribeira Sacra, esta versión fusiona tradición con innovación, reflejando la rica cultura gastronómica de España.