Receta de Empanada Gallega de Cangas, España

Receta de Empanada Gallega de Cangas, España

La empanada gallega es un plato tradicional y reconfortante de Galicia, una región del noroeste de España. Esta variante, típica de Cangas, se caracteriza por su masa gruesa y su relleno abundante de ingredientes locales como carne de cerdo, verduras y especias.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de cerdo picada
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 tomates maduros, picados
• 2 zanahorias, cortadas en juliana
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de pimientos verdes, cortados en tiras
• 1 taza de pimientos rojos, cortados en tiras
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Masilla para empanadas (masa fermentada)

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y ajo, cocínalos hasta que estén blandos.
2. Agrega la carne de cerdo a la sartén y cocina a fuego medio hasta que esté bien dorada.
3. Agrega los pimientos verdes y rojos, continúa cocinando por unos minutos.
4. Añade los tomates, las zanahorias y el pimentón dulce. Cocina todo a fuego lento hasta que la carne esté tierna y los vegetales estén suaves.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Divida la masa para empanadas en discos más pequeños. Coloque una porción del relleno en el centro de cada disco de masa.
7. Cierre las empanadas enrollando la masa alrededor del relleno y sellándolas con un poco de agua.
8. Cocine las empanadas en una bandeja con agua a fuego medio-bajo durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

Consejos de salud:

La carne de cerdo es rica en proteínas y grasas saludables. Esta receta, al ser de origen gallego, puede ser un plato sabroso y nutritivo para incluir en la dieta si se consume con moderación. Asegúrate de utilizar aceite de oliva virgen extra, que aporta beneficios cardiovasculares.

Contexto cultural:

La empanada gallega es un símbolo de la rica tradición culinaria de Galicia. Cada región tiene su variante, y Cangas no es una excepción. Este plato refleja la influencia de ingredientes locales como los pimientos, que son emblemáticos de la región. Además, la masa fermentada utilizada en esta receta añade un sabor único y textura distintiva, típica de las empanadas gallegas.