Receta de Empanada Gallega de Chantada con Inclusión de Pescado

Receta de Empanada Gallega de Chantada con Inclusión de Pescado

La empanada gallega es un clásico de la cocina de Galicia, España. Esta versión especial está inspirada en la región de Chantada, conocida por su pesca y marisco. Incorporando pescado fresco en lugar del tradicional embutido, esta receta ofrece una alternativa ligera y saludable, ideal para quienes prefieren opciones más bajas en grasa o buscan adaptar platos tradicionales a sus necesidades dietéticas.

Ingredientes:

• 500g de filete de merluza o cualquier pescado blanco fresco
• 100g de cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, cortado en juliana
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1 zanahoria, rallada
• 1 tomate cherry, pelado y cortado en rodajas
• 2 huevos duros, picados
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír
• 200g de masa para empanadas casera o comprada

Preparación:

1. Corta el pescado en cubos pequeños y sofríe en aceite de oliva hasta que esté dorado. Retira y reserva.
2. En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo, cocínalos a fuego medio hasta que estén blandos.
3. Añade los pimientos, la zanahoria y sigue cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
4. Vuelve a añadir el pescado, salpimienta al gusto y mezcla bien todos los ingredientes en la sartén.
5. Coloca un poco de masa sobre una superficie plana, forma un círculo y recorta una tapa similar.
6. En el centro de la base de masa, coloca la mezcla de pescado y verduras, espolvorea con los huevos duros picados.
7. Cierra la empanada, asegurándote de que no queden burbujas de aire. Haz un agujero en la parte superior para permitir el escape del vapor durante la cocción.
8. Fríe las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Sirve caliente o fría, según preferencia.

Consejos de salud:

Esta versión de empanada destaca por su bajo contenido en grasas gracias a la inclusión de pescado y verduras. La masa es una opción saludable si se prepara con harina integral, aunque tradicionalmente se usa harina blanca. Es importante asegurarse de que el pescado esté bien cocido para asegurar la seguridad alimentaria y disfrutar de sus beneficios nutricionales.

Contexto cultural:

La empanada gallega es un plato profundamente arraigado en las tradiciones culinarias de Galicia, España. La inclusión de pescado en lugar del embutido tradicional es un homenaje a la variedad y riqueza de los productos pesqueros de Chantada. Este plato no solo ofrece un sabor auténtico sino también una adaptación que resalta la versatilidad de la cocina gallega en ofrecer opciones saludables y deliciosas a sus comensales.