Receta de Empanada Gallega de Sarria, España

Receta de Empanada Gallega de Sarria, España

La empanada de Sarria es una variante de la famosa empanada gallega, caracterizada por su masa gruesa y rica en sabor. Originada en la comarca de Sarria, en la provincia de Lugo, esta empanada se distingue por el uso de carne de cerdo, verduras y especias locales, lo que le da un sabor distintivo y auténtico. Es perfecta como plato principal o como opción reconfortante para cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 500g de carne picada de cerdo (preferiblemente de pierna)
• 1 cebolla mediana, picada fina
• 2 tomates maduros, picados
• 1 pimiento verde, picado en tiras delgadas
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón de La Vera (opcional pero recomendable)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 taza de agua
• 400g de masa para empanada (preparada o comprada)

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Añade la cebolla y el pimentón (si lo usas) a la sartén, y cocínala hasta que esté transparente.
2. Agrega la carne picada de cerdo y salpimienta. Cocina hasta que la carne esté dorada y bien cocida. Agrega el orégano y mezcla bien.
3. Introduce los tomates y el pimiento verde en la mezcla de carne. Cocina todo a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que los tomates estén suaves.
4. Retira del fuego y deja enfriar un poco la mezcla. Añade un poco de agua si la mezcla está muy espesa.
5. Divide la masa en cuatro partes iguales. Coloca una parte de la masa en una superficie enharinada, presiona con el borde de un rodillo para alisar la masa y formar un disco grande.
6. Coloca una porción generosa de la mezcla de carne en el centro de la masa. Dobla la masa por la mitad, luego en forma de media luna, sellando bien los bordes con un poco de agua para asegurar que no se salgan los ingredientes al cocinar.
7. Repite el proceso con las demás partes de masa y mezcla de carne.
8. Coloca las empanadas sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Cocínalas en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
9. Deja reposar por unos minutos antes de servir para que se recuperen las capas de masa. Sirve caliente con una ensalada fresca o un guiso como acompañamiento.

Consejos de salud:

La empanada gallega, especialmente la versión de Sarria, es rica en proteínas y fibra gracias a su base de carne de cerdo y vegetales. Sin embargo, debido a su contenido en grasa de la carne de cerdo, se recomienda moderación, especialmente si se consume con frecuencia. Se pueden ajustar las proporciones de carne y vegetales para crear versiones más ligeras o saludables.

Contexto cultural:

La empanada de Sarria es un plato típico de la comarca de Sarria, conocida por su gastronomía rica y variada. En esta región, el uso de carne de cerdo en empanadas refleja la tradición culinaria local de utilizar ingredientes disponibles en la zona. Este plato no solo es un deleite para el paladar sino también una representación de la cultura gastronómica de Galicia.