Receta de Empanadas con Anguilas a la Brasa de Sant Carles de la Rapita

Receta de Empanadas con Anguilas a la Brasa de Sant Carles de la Rapita

Sant Carles de la Rapita es un pueblo costero de Tarragona, España, famoso por sus deliciosas anguilas a la brasa, un plato tradicional de la zona. Aquí te presento una receta de empanadas que incorpora estas anguilas como protagonista, combinando ingredientes locales para crear un manjar lleno de sabor mediterráneo.

Ingredientes:

• 500g de anguilas a la brasa (previamente cocinadas y cortadas en rodajas)
• 200g de harina de fuerza para empanadas
• 150g de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 taza de agua
• 1 huevo, ligeramente batido
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cebolla morada, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• Aceite para freír

Preparación:

1. En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva. Agrega las cebollas y ajo hasta que estén tiernos.
2. Añade las anguilas cortadas en rodajas y cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, o hasta que las anguilas estén calientes y ligeramente doradas.
3. En un bol, mezcla la harina de fuerza con sal y pimienta al gusto. Agrega el huevo batido y agua poco a poco, hasta obtener una masa suave pero no demasiado pegajosa.
4. Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Toma porciones de masa del tamaño de una moneda y haz un círculo con las manos.
5. Coloca sobre cada círculo una ración de las anguilas y cebolla a la plancha, espolvoreando con un poco de sal y pimienta.
6. Cierra cuidadosamente los bordes de la empanada, sellándolos con un poco de agua para asegurar que no se abran durante el cocido.
7. Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente rica de proteínas y contiene ácidos grasos saludables gracias al aceite de oliva. Las anguilas a la brasa son conocidas por su bajo contenido en grasa, lo que las hace una opción saludable para incluir en cualquier dieta. Si prefieres reducir las calorías, considera utilizar una cantidad menor de aceite durante el proceso de cocción.

Contexto cultural:

Las anguilas a la brasa son un plato emblemático de Sant Carles de la Rapita y de la región de Tarragona. La tradición de cocinar las anguilas de esta manera refleja el amor por los productos frescos y locales de la zona, así como la importancia de preservar estas costumbres culinarias. Incorporarlas en una receta tradicional como las empanadas permite disfrutar de estos sabores autóctonos de manera innovadora y sabrosa.