Receta de Empanadas con Mostachones de Utrera, España

Receta de Empanadas con Mostachones de Utrera, España

Los mostachones de Utrera son una especialidad culinaria de la comarca de Los Pedroches en Córdoba, España. Con su textura crujiente y sabor distintivo, son el ingrediente estrella de esta receta de empanadas caseras, perfectas para compartir en cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 250g de mostachones de Utrera
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de tomate frito casero o comprado
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 50g de harina de trigo
• 50g de fécula de maíz (polvo de maiz)
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1 pizca de orégano seco

Preparación:

1. Corta los mostachones en rodajas gruesas. En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
2. Agrega las rodajas de mostachones y cocina a fuego medio-bajo, moviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y crujientes. Agrega el tomate frito y salpimienta al gusto, cocinando por unos 5 minutos más.
3. En un tazón grande, mezcla la harina de trigo y la fécula de maíz. En otro tazón, bate los huevos y agrega a las harinas, junto con el comino y el orégano. Añade aceite de oliva lentamente, revolviendo hasta obtener una masa homogénea.
4. Llena un molde para empanadas con la mezcla de harinas. Asegúrate de no llenarlo demasiado para permitir el cierre de las empanadas.
5. Coloca la mezcla de mostachones sobre la masa preparada, asegurándote de cubrirla uniformemente.
6. Cierra cuidadosamente la masa alrededor de la mezcla, formando un borde bien sellado. Asegúrate de que no haya aire atrapado dentro para que se cocinen correctamente.
7. Hornea en horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que las empanadas estén doradas y crujientes.

Consejos de salud:

Este plato es rico en fibra gracias a los mostachones, que también aportan minerales como el calcio. La cebolla y el ajo ofrecen beneficios antioxidantes, mientras que el aceite de oliva contribuye a un corazón saludable. Si deseas una versión más ligera, puedes usar menos aceite o sustituir parte del tomate frito por vegetales al horno.

Contexto cultural:

Los mostachones de Utrera son famosos no solo por su sabor único, sino también por su historia cultural. Originarios de la comarca de Los Pedroches, estos tubérculos tienen un lugar destacado en la gastronomía andaluza. En Utrera, su inclusión en platos como estas empanadas tradicionales refleja su importancia culinaria y cultural en la región. Este plato no solo es una delicia para el paladar, sino también una forma de preservar los sabores locales.