Receta de Empanadas de Alcachofa con Vino de La Mancha para Consuegra

Receta de Empanadas de Alcachofa con Vino de La Mancha para Consuegra

Las empanadas son un plato versátil que se puede adaptar con ingredientes locales y regionales. Esta receta, inspirada en la rica tradición culinaria de España, particularmente en el área de La Mancha cercana a Consuegra, incorpora alcachofa, un vegetal emblemático del campo manchego, y le añade una nota única de vino de la región, añadiendo profundidad y complejidad a su sabor.

Ingredientes:

• 500g de alcachofa fresca o conservada en lata
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso (120ml) de vino de La Mancha joven
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 taza de queso manchego rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Harina, huevo batido y sal para sellar las empanadas

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y rehoga la cebolla hasta que esté suave.
2. Agrega el ajo, el comino, el pimentón dulce y mezcla bien. Luego, añade las alcachofas cortadas en trozos medianos y el vino de La Mancha. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la alcachofa esté tierna.
3. Agrega queso manchego al gusto y mezcla bien hasta que se derrita. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
4. En una fuente para horno, coloca la mezcla de alcachofa y queso, asegurándote de cubrir el fondo de la fuente de manera uniforme.
5. Sella las bordes con harina y huevo batido. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.
6. Sirve caliente con pan regional como el pan de Cruz de San Andrés para complementar la experiencia culinaria.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente saludable de fibra gracias a las alcachofas, y contiene calcio y proteínas del queso manchego. El uso moderado de aceite y el vino, como parte de un menú equilibrado, permite disfrutar de sabores tradicionales sin excesos.

Contexto cultural:

La Mancha es conocida por su viticultura, y el vino local es una joya de la gastronomía española. Este plato no solo celebra la alcachofa, un ingrediente clave en la cocina manchega, sino que también incorpora un elemento emblemático de la región: el vino de La Mancha. El área de Consuegra, conocida por su rica tradición agrícola, ofrece un entorno perfecto para disfrutar de platos como este, que fusionan ingredientes frescos y locales con un toque regional.