Receta de Empanadas de Bacalao al estilo Ribeiro, Galicia, España
Las empanadas gallegas son un clásico que se disfrutan en cualquier momento del día. Esta versión especial incorpora el vino Ribeiro, típico de la región, para darle un toque distintivo y sofisticado. Perfectas para una comida ligera o un aperitivo en una reunión, estas empanadas están rellenas de bacalao desmenuzado, combinando sabores salados con los matices del vino.
Ingredientes:
- 500g de bacalao desalado y cortado en cubos
- 1 cebolla, finamente picada
- 1 pimiento verde, picado
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 copa de vino Ribeiro (aproximadamente 150ml)
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 6 hojas de masa para empanadas (disponibles en tiendas especializadas)
Preparación:
- Calienta el aceite en una sartén y rehoga la cebolla hasta que esté transparente.
- Agrega los pimientos y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
- Introduce los cubos de bacalao en la mezcla y cocínalos a fuego medio hasta que el pescado esté casi cocido, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega el vino Ribeiro y el agua a la sartén. Deja que reduzca un poco, alrededor de 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
- Añade sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
- Divide la mezcla de bacalao en 6 porciones iguales y coloca una sobre cada hoja de masa para empanadas.
- Cierra cuidadosamente las empanadas, asegurándote de sellarlas bien para mantener el relleno en su interior.
- Cocina las empanadas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas y crujientes, alrededor de 5-7 minutos por lado.
Consejos de salud:
Las empanadas de bacalao son ricas en proteínas, siendo una opción saludable si disfrutas en moderación. El uso del vino Ribeiro no sólo añade profundidad de sabor sino también antioxidantes, aunque es importante consumirlo con moderación debido a su contenido de alcohol.
Contexto cultural:
La región de O Carballiño, conocida por su producción de vino Ribeiro, ofrece una cocina que valora la frescura y la autenticidad de sus ingredientes. Incorporar el vino Ribeiro en estas empanadas no solo es un gesto culinario sino también una forma de honrar los productos locales gallegos, reflejando el espíritu comunitario y festivo de la región.
O Carballiño es un encantador municipio situado en la provincia de Ourense, en la comunidad autónoma de Galicia, al noroeste de España. Conocido por su belleza natural y su rica tradición gastronómica, este lugar es perfecto para aquellos que buscan una escapada tranquila y llena de sabores auténticos.