Receta de Empanadas de Botillo del Bierzo con Verduras de Sanabria

Receta de Empanadas de Botillo del Bierzo con Verduras de Sanabria

El botillo es un embutido tradicional del Bierzo, una región de Castilla y León en España. Esta receta innova con ingredientes locales de Sanabria, una comarca cercana, creando unas empanadas llenas de sabor. Perfectas para un almuerzo o cena, estas empanadas son una fusión de tradición y creatividad culinaria.

Ingredientes:

• 500g de botillo del Bierzo, cocido y cortado en trozos
• 2 zanahorias, ralladas o finamente picadas
• 1 cebolla, picada finamente
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 tomate maduro, picado
• 1 taza de aceitunas negras, deshuesadas y picadas
• 1/2 taza de queso fresco (como requesón)
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal al gusto
• Aceite de oliva para freír las empanadas
• Hojas de masa pre-sellada para empanadas

Preparación:

1. En un sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y píntala hasta que esté transparente.
2. Agrega la zanahoria rallada y el pimiento rojo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas pero no blandas.
3. Añade el tomate, el botillo, el queso fresco y el comino. Salpimienta al gusto. Cocina a fuego medio hasta que los sabores se mezclen, alrededor de 10 minutos.
4. Una vez cocinado el relleno, deja enfriar un poco. Usa un colador para extraer parte del líquido, si deseas un relleno menos jugoso.
5. Coloca una hoja de masa sobre una superficie limpia. Espolvorea una parte del relleno en el centro. Enrolla la masa formando una empanada, asegurándote de sellar bien los bordes con agua o huevo batido.
6. Freír las empanadas en pequeñas cantidades de aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.

Consejos de salud:

Este plato es una buena fuente de proteínas y fibra gracias al botillo y las verduras. El queso fresco aporta calcio y el aceite de oliva contribuye con sus beneficios para la salud cardiovascular. Para una opción más ligera, puedes reducir la cantidad de queso o reemplazarlo por un equivalente más bajo en grasa.

Contexto cultural:

Sanabria es conocida por su paisaje montañoso y sus tradiciones gastronómicas. La inclusión de ingredientes locales como las verduras de temporada refleja la rica cultura culinaria de la región. El botillo, siendo un embutido tradicional, añade una capa de historia a cada mordisco, mientras que los acompañantes aportan diversidad de sabor y texturas.