Receta de Empanadas de Chorizo de Candelario

Receta de Empanadas de Chorizo de Candelario

Las empanadas son un plato tradicional y muy querido en España, y especialmente en la región de Candelario. Este lugar es famoso por su chorizo de calidad, que aquí se utilizará para crear una versión única de este clásico. Las empanadas son perfectas como tapa o plato principal en cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 500g de Chorizo de Candelario
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en dados
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• ½ taza de tomate frito (pode ser reemplazado por tomates frescos si se desea una versión más fresca)
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de harina de trigo
• 1 huevo, batido
• ¼ taza de aceite de oliva para cocinar
• Un puñado de perejil fresco picado (opcional para decorar)

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una sartén grande. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves.
2. Agrega las papas y saltea por unos minutos. Luego, incorpora el chorizo cortado en rodajas, moviéndolo para que se cocine bien sin quemarse.
3. Agrega el tomate frito y el comino. Cocina a fuego medio-bajo hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos.
4. Mientras tanto, mezcla la harina de trigo con suficiente agua para formar una masa no demasiado pegajosa. La masa puede necesitar un poco más o menos agua, según la humedad del ambiente.
5. Una vez que la mezcla de ingredientes esté lista, deja que se enfríe un poco antes de añadirla a la masa. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
6. Divide la masa en discos redondos de aproximadamente 8 cm de diámetro. Coloca un poco de la mezcla de ingredientes en el centro de cada disco, dobla la masa sobre sí misma y sella con un tenedor para formar una empanada.
7. Cocina las empanadas en una sartén antiadherente con un poco de aceite, hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
8. Sirve las empanadas calientes, acompañadas de un poco de perejil fresco si se desea.

Consejos de salud:

Las empanadas hechas con Chorizo de Candelario son ricas en sabor y proteínas. El chorizo aporta grasas saludables, mientras que las papas y la cebolla contribuyen con fibra y vitaminas esenciales. Para mantener un perfil nutricional equilibrado, considera reducir la cantidad de aceite usada o reemplazar el tomate frito por una versión baja en sodio.

Contexto cultural:

El chorizo es un emblema culinario de España, y cada región lo elabora con sus propias técnicas y especias. El chorizo de Candelario se distingue por su calidad y sabor característico, resultante del uso de cerdos locales y técnicas de curación tradicionales. Este plato es una muestra del rico patrimonio gastronómico de Candelario, reflejando la importancia del producto regional en su identidad culinaria.