Receta de Empanadas de Embutidos de Cehegín con Salsa de Tomate

Receta de Empanadas de Embutidos de Cehegín con Salsa de Tomate

Las empanadas son un plato tradicional de la cocina española, versátiles y deliciosas. Esta versión con embutidos locales de Cehegín, un municipio conocido por su queso artesanal, ofrece un toque distintivo y gourmet a las empanadas. Ideales para compartir en una cena o evento social, estas empanadas son perfectas para aquellos que buscan experimentar sabores regionales de España.

Ingredientes:

• 1 masa para empanadas (se puede comprar lista para usar)
• 250g de embutidos de Cehegín (como salchichas o morcillas), cortados en rodajas
• 1 cebolla, picada finamente
• 1 pimiento rojo, picado en cubos pequeños
• 1 tomate maduro, picado en cubos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo, picado fino
• Sal y pimienta al gusto

Salsa de Tomate:

• 2 tomates maduros, picados en cubos
• 1 diente de ajo, picado fino
• 1/2 cebolla, picada finamente
• 1 cucharadita de orégano seco
• Aceite de oliva para cocinar
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Para la masa de las empanadas, sigue las instrucciones del paquete o hazla según tu receta favorita. Una vez lista, divide en piezas y estíralas con un rodillo para obtener discos planos.
2. Calienta una sartén con aceite de oliva. Agrega la cebolla y el pimiento rojo, cocínalos a fuego medio hasta que estén blandos.
3. Agrega el embutido de Cehegín y el ajo picado. Cocina hasta que los embutidos estén calientes, aproximadamente 5 minutos.
4. En otra sartén, prepara la salsa de tomate. Añade el tomate, cebolla y ajo, cocinando a fuego medio hasta que reduzca ligeramente. Agrega el orégano, sal y pimienta al gusto.
5. Coloca la mezcla de embutidos y cebolla sobre cada disco de masa, asegúrate de cubrir el borde para sellar bien. Enrolla las empanadas y sella los bordes con un poco de agua.
6. Freír las empanadas en una sartén con aceite de oliva caliente hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
7. Sirve las empanadas calientes con la salsa de tomate caliente a un lado, ideal para mojar.

Consejos de salud:

Este plato es una excelente fuente de proteínas y fibra, gracias a los embutidos y la cebolla. La salsa de tomate proporciona vitaminas del complejo B y antioxidantes. Para adaptar esta receta a necesidades dietéticas específicas, puedes reemplazar el aceite de oliva por aceite de oliva virgen extra para un toque más saludable, o reducir la cantidad de embutidos si prefieres una opción menos grasosa.

Contexto cultural:

El uso de embutidos locales en recetas como estas subraya el enfoque de la cocina española en ingredientes de calidad y de la región. Cehegín es famoso por sus embutidos, y esta receta celebra esa tradición, ofreciendo una manera innovadora de disfrutar de productos artesanales en un plato tradicional. Este plato no solo es una delicia culinaria sino también una forma de apoyar a los productores locales.