Receta de Empanadas de Embutidos de la Val d’Aran con Pimientos del Padrón

Receta de Empanadas de Embutidos de la Val d’Aran con Pimientos del Padrón

Estas empanadas son un homenaje a los embutidos tradicionales de la región de Arties, en el valle de Arán en España. La receta combina ingredientes locales con el toque distintivo de los embutidos, creando un plato versátil para cualquier ocasión. Perfecto para disfrutar con una copa de cava o simplemente como un snack sabroso.

Ingredientes:

• 1 kg de masa para empanadas (preparada o comprada)
• 250g de embutidos de la Val d’Aran (como cecina o salchicha)
• 1 pimiento del padrón
• 3 huevos para batir
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír

Preparación:

1. Corta los embutidos en rodajas finas y reserva.
2. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla picada. Cocina hasta que esté transparente.
3. Agrega los ajos al sofrito y cocina hasta que estén suaves pero no quemados.
4. Añade las rodajas de embutidos y saltea por unos minutos, asegurándote de que todos los sabores se mezclen.
5. Mientras tanto, lava el pimiento del padrón. Corta en trozos pequeños y reserva.
6. Rellena una base de masa con la mezcla de embutido y cebolla, agregando algunos trozos de pimiento del padrón.
7. Cierra la empanada doblando los bordes hacia adentro y únelos con un poco de agua si es necesario.
8. Bate los huevos ligeramente en un tazón y utiliza como pincel para untar sobre las empanadas antes de cocinar.
9. Freír las empanadas en una sartén con suficiente aceite de oliva hasta que estén doradas por ambos lados.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y grasas saludables provenientes de los embutidos. La inclusión del pimiento del padrón aporta vitaminas y antioxidantes. Para una versión más saludable, puedes reducir la cantidad de aceite utilizado durante el freír.

Contexto cultural:

Los embutidos de la Val d’Aran son un producto emblemático de Cataluña, conocido por su calidad y sabor. Los artesanos locales elaboran estos embutidos con recetas tradicionales, respetando los métodos de producción antiguos. Esta receta no solo rinde homenaje a estos productos, sino que también celebra la rica cultura gastronómica del norte de Cataluña.