Receta de Empanadas de Embutidos para Toro

Receta de Empanadas de Embutidos para Toro

Las empanadas son una parte fundamental de la gastronomía española, especialmente en regiones como Toro, donde el uso de embutidos locales es común. Estas empanadas están hechas con carne de cerdo curada tradicionalmente en Toro, también conocida como «embutido para Toro», lo que les confiere un sabor intenso y característico. Perfectas para compartir en una comida familiar o en una reunión, estas empanadas ofrecen una combinación deliciosa de texturas y sabores.

Ingredientes:

• 500g de carne de cerdo curada de Toro
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 pimiento verde, cortado en trozos pequeños
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 2 huevos para la masa
• 300g de harina de trigo
• 1 huevo batido para pincelar

Preparación:

1. Corta la carne de cerdo curada en cubos pequeños y reserva.
2. En una sartén, calienta un poco de aceite. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén blandos.
3. Agrega el pimiento verde y saltea por unos minutos hasta que esté tierno.
4. Añade el comino y el pimentón dulce, mezcla bien con los vegetales y cocina brevemente para que los sabores se integren.
5. Agrega la carne de cerdo al sofrito y saltea a fuego medio hasta que esté bien cocida y las migas estén doradas.
6. Mientras tanto, prepara la masa. Mezcla los huevos con la harina en un bol grande. Agrega un poco de agua o leche si es necesario para obtener una masa no muy pegajosa.
7. Divide la masa en pequeñas porciones y forma discos gruesos.
8. Coloca una cucharada de la mezcla de carne en el centro de cada disco. Dobla la masa sobre sí misma y presiónala suavemente para sellar, asegurándote de que no queden burbujas de aire.
9. Coloca las empanadas en una bandeja y hornea a 180°C (350°F) durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
10. Una vez listas, pincela con huevo batido para darles un acabado crujiente.

Consejos de salud:

Las empanadas de embutidos son ricas en sabor pero también altas en grasa y sal. Para una opción más saludable, considera reducir la cantidad de carne curada o reemplazarla por opciones magras. Además, el uso moderado de especias y hierbas puede ayudar a realzar el sabor sin aumentar significativamente la sal.

Contexto cultural:

El embutido para Toro es una carne curada tradicionalmente en la provincia de Toro, España, y su uso en recetas como las empanadas muestra cómo la cultura gastronómica local se integra con el arte culinario. Las empanadas son un alimento emblemático de muchas regiones de España, siendo cada área conocida por sus variaciones únicas en ingredientes y técnicas de preparación. Este plato refleja no solo los sabores locales sino también la rica historia de conservación de la carne en estas tierras.