Receta de Empanadas de Fló, inspiradas en Santa Gertrudis de Fruitera, España

Receta de Empanadas de Fló, inspiradas en Santa Gertrudis de Fruitera, España

Las Empanadas de Fló son un platillo tradicional que se asocia con la región de Fruitera, situada cerca de Santa Gertrudis. Estas empanadas son pequeñas y suelen ser preparadas con fló, un tipo específico de maíz originario de América del Sur. Aunque el fló no es nativo de España, esta receta incorpora este ingrediente para rendir homenaje a la curiosa mezcla cultural de influencia andina en zonas rurales españolas. Esta receta es perfecta como aperitivo o plato principal para una reunión familiar.

Ingredientes:

• 250g de fló molido (o harina de maíz)
• 250g de manteca de cerdo o manteca vegetal para hacer la masa
• 1 huevo
• Sal al gusto
• 1 taza de carne picada de cordero (opcional)
• 1 cebolla picada finamente
• 1 tomate picado en cubos pequeños
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de pimentón dulce (específico para esta receta)
• Cebollitas, pimiento rojo y verde picados para decorar (opcional)

Preparación:

1. Para la masa: Mezcla la harina de fló con sal y añade la manteca fría. Trabaja la mezcla hasta que se forme una bola. Cubre y deja reposar por 30 minutos.
2. Para el relleno: En una sartén, rehoga la cebolla en aceite de oliva. Agrega la carne picada y cocina hasta que esté bien dorada y cocida.
3. Agrega el tomate, el orégano y el pimentón dulce. Cocina por unos minutos para que los sabores se mezclen.
4. Divide la masa en pequeñas porciones y forma discos. Coloca una cantidad generosa de relleno en cada disco, dobla y sella con cuidado.
5. Cocina las empanadas en una sartén antiadherente con un poco de aceite, hasta que estén doradas y bien cocidas.
6. Sirve calientes y decoradas con cebollitas, pimiento rojo y verde, si lo deseas.

Consejos de salud:

El fló, aunque no es tradicional en España, ofrece una alternativa más ligera a los granos de trigo, rica en fibra y antioxidantes. La receta utiliza carne picada de cordero para aportar proteína. Para una versión vegetariana, sustituye la carne por ingredientes como lentejas o soja texturizada.

Contexto cultural:

Las Empanadas de Fló son una muestra fascinante de cómo las tradiciones culinarias pueden ser adaptadas y reinterpretadas en diferentes regiones. En Fruitera, estas empanadas son un plato típico que ha evolucionado con el tiempo, absorbiendo influencias exóticas como el fló, que no es nativo de la zona pero se ha integrado perfectamente en su gastronomía local. Este plato refleja la riqueza cultural y la capacidad de adaptación de las comunidades a nuevas influencias.